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Martin Lozano

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Receta de Locro de Papa
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Receta

Locro de Papa

15 minutos
Baja
porciones 8
1
Una de las sopas tradicionales de la Sierra Ecuatoriana, hecha con papa, achiote, queso, y cilantro. Una rica y especita sopa que tienes que probar. Es sencilla y con mucho sabor.
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Locro de Papa
Una de las sopas tradicionales de la Sierra Ecuatoriana, hecha con papa, achiote, queso, y cilantro. Una rica y especita sopa que tienes que probar. Es sencilla y con mucho sabor.

Ingredientes

  • 10 piezas de papa
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pieza de cebolla perla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de achiote
  • 7 tazas de agua
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de queso
  • 4 cucharadas de cilantro
  • al gusto de aguacate
  • al gusto de sal

Preparación

Empieza por el refrito donde se cocinara la cebolla y el ajo bien picados con el comino y el achiote durante 5 minutos.
Cocina las papas con el refrito en una olla otros 5 minutos más.
Añade agua para que las papas de cocinen. Aplasta las papas (NO TODAS) esto para que el locro tenga una consistencia espesa que lo caracteriza. Baja la temperatura y añade la leche removiéndola bien y dejando que siga cocinándose otros 5 minutos
Añade sal al gusto y el queso, si gusta picado, desmenuzado o rallado.
Servir el locro caliente con el cilantro por encima y acompaña con aguacate.

TIPS

Una de las sopas tradicionales de la Sierra Ecuatoriana, hecha con papa, achiote, queso, y cilantro. Una rica y especita sopa que tienes que probar. Es sencilla y con mucho sabor.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
158
kcal
7.9%
Carbohidratos
0.7
g
0.2%
Proteínas
7.9
g
16%
Lípidos
13.9
g
21%
Fibra dietética
0.2
g
0.4%
Azúcares
0.2
g
0.2%
Colesterol
32.8
mg
11%
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