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Martin Lozano

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Receta de Locro de Papa
Receta

Locro de Papa

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Una de las sopas tradicionales de la Sierra Ecuatoriana, hecha con papa, achiote, queso, y cilantro. Una rica y especita sopa que tienes que probar. Es sencilla y con mucho sabor.
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Ingredientes

8 porciones
  • 10 papas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla, perla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de achiote
  • 7 tazas de agua
  • 1 taza de leche de vaca
  • 1 taza de queso
  • 4 cucharadas de cilantro fresco
  • al gusto de aguacate
  • al gusto de sal

Preparación

Empieza por el refrito donde se cocinara la cebolla y el ajo bien picados con el comino y el achiote durante 5 minutos.
Cocina las papas con el refrito en una olla otros 5 minutos más.
Añade agua para que las papas de cocinen. Aplasta las papas (NO TODAS) esto para que el locro tenga una consistencia espesa que lo caracteriza. Baja la temperatura y añade la leche removiéndola bien y dejando que siga cocinándose otros 5 minutos
Añade sal al gusto y el queso, si gusta picado, desmenuzado o rallado.
Servir el locro caliente con el cilantro por encima y acompaña con aguacate.

TIPS

Utiliza queso en cuadritos. Come con aguacate.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Karen Yanez
23/01/2020 14:24:17
Super, gracias
Laura Lizette Castelán
08/06/2019 18:22:34
No me quedó como la foto, me quedó rojo y muy rico!! Gracias!!

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