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Martin Lozano

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Receta de Locro de Papa
Receta

Locro de Papa

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Una de las sopas tradicionales de la Sierra Ecuatoriana, hecha con papa, achiote, queso, y cilantro. Una rica y especita sopa que tienes que probar. Es sencilla y con mucho sabor.

Ingredientes

8 porciones
  • 10 piezas de papa
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pieza de cebolla perla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de achiote
  • 7 tazas de agua
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de queso
  • 4 cucharadas de cilantro
  • al gusto de aguacate
  • al gusto de sal

    Preparación

    Empieza por el refrito donde se cocinara la cebolla y el ajo bien picados con el comino y el achiote durante 5 minutos.
    Cocina las papas con el refrito en una olla otros 5 minutos más.
    Añade agua para que las papas de cocinen. Aplasta las papas (NO TODAS) esto para que el locro tenga una consistencia espesa que lo caracteriza. Baja la temperatura y añade la leche removiéndola bien y dejando que siga cocinándose otros 5 minutos
    Añade sal al gusto y el queso, si gusta picado, desmenuzado o rallado.
    Servir el locro caliente con el cilantro por encima y acompaña con aguacate.

    TIPS

    Utiliza queso en cuadritos. Come con aguacate.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    158
    kcal
    7.9%
    Carbohidratos
    0.7
    g
    0.2%
    Proteínas
    7.9
    g
    16%
    Lípidos
    13.9
    g
    21%
    Fibra dietética
    0.2
    g
    0.4%
    Azúcares
    0.2
    g
    0.2%
    Colesterol
    32.8
    mg
    11%
    Esha
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