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Receta de Menudo
Receta

Menudo

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Guisado mexicano de rechupete para esas noches frías y mañanas de cruda. El menudo es un platillo que no puede faltar en todas las fiestas patrias.

Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de panza de res
  • 1 rama de hierbabuena
  • 4 chiles guajillos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebollas
  • 1 kilo de limón al gusto
  • 4 cucharones de sal al gusto
  • 1 orégano seco
  • 1 kilo de tortilla

    Preparación

    Calentar en una olla express o en una cacerola agua hasta que empiece a hervir. Colocar la panza de res (menudo) en trozos dentro cuando el agua este lista. (Unas tres cuartas partes de agua y el resto de la panza)
    Colocar una cebolla y media partida a la mitad dentro del agua hirviendo junto con la panza. También la sal y la ramita de hierbabuena.
    Mientras se coce la carne con la cebolla, en otro recipiente calentar agua junto con los cuatro chiles guajillos hasta que estos se vuelvan tiernos.
    Quitarle las ramas cuando los chiles estén listos y licuarlos junto con el agua en el que se cocieron. Colar la mezcla sobre la panza de res dentro de la olla. Cuidar que no caigan semillas ni nada mas que el chile licuado.
    Cuando el menjurje este hirviendo, bajar la flama e ir cuidando el menudo, revolviendo cada cierto tiempo.

    PRESENTACIÓN

    Picar la cebolla restante y servirse al gusto con este, limones partidos y orégano. Altamente recomendable las tortillitas hechas a mano (y si no hay, pues de la tortilleria ¿Eda?)

    TIPS

    Para que el menudo pique, usar chile de arbol toreado y licuarlo con los chiles guajillos. Al gusto, también.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    491
    kcal
    25%
    Carbohidratos
    86.8
    g
    29%
    Proteínas
    16.7
    g
    33%
    Lípidos
    11.2
    g
    17%
    Fibra dietética
    12.1
    g
    24%
    Azúcares
    12.9
    g
    14%
    Colesterol
    19.8
    mg
    6.6%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (8)
    Irina Ortega
    22/09/2019 22:18:30
    Como lavaron la panza?
    Yuyito De la Fuente
    07/10/2018 13:05:52
    Delicioso, con decirles que me dobletearon plato.
    Judge Roy Bean
    13/05/2017 11:10:55
    Esta delicioso!!!! Les recomiendo que le pongan 8 chiles guajillo en vez de 4 para que salga mas rojo el caldo y se pruebe el sabor del chile.
    Tania Velazquez
    26/01/2015 15:00:35
    A través de iOS Esta muy rico. Muy recomendable para las personas que están a dieta.
    Alex Valdez
    07/06/2014 02:02:45
    A través de iOS Este estilo si se parece a como lo preparan aqui en Guadalajara! solo le agregaria para el acompañamiento, aparte de las tortillas y limon al gusto: cebolla finamente picada al gusto y unos chiles secos de arbol freidos en aceite! yomi!
    Ver más

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