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Receta de Menudo
Receta

Menudo

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Guisado mexicano de rechupete para esas noches frías y mañanas de cruda. El menudo es un platillo que no puede faltar en todas las fiestas patrias.

Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de panza de res
  • 1 rama de hierbabuena
  • 4 chiles guajillos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebollas
  • 1 kilo de limón, al gusto
  • 4 cucharones de sal, al gusto
  • 1 orégano seco
  • 1 kilo de tortilla

Preparación

Calentar en una olla express o en una cacerola agua hasta que empiece a hervir. Colocar la panza de res (menudo) en trozos dentro cuando el agua este lista. (Unas tres cuartas partes de agua y el resto de la panza)
Colocar una cebolla y media partida a la mitad dentro del agua hirviendo junto con la panza. También la sal y la ramita de hierbabuena.
Mientras se coce la carne con la cebolla, en otro recipiente calentar agua junto con los cuatro chiles guajillos hasta que estos se vuelvan tiernos.
Quitarle las ramas cuando los chiles estén listos y licuarlos junto con el agua en el que se cocieron. Colar la mezcla sobre la panza de res dentro de la olla. Cuidar que no caigan semillas ni nada mas que el chile licuado.
Cuando el menjurje este hirviendo, bajar la flama e ir cuidando el menudo, revolviendo cada cierto tiempo.

PRESENTACIÓN

Picar la cebolla restante y servirse al gusto con este, limones partidos y orégano. Altamente recomendable las tortillitas hechas a mano (y si no hay, pues de la tortilleria ¿Eda?)

TIPS

Para que el menudo pique, usar chile de arbol toreado y licuarlo con los chiles guajillos. Al gusto, también.

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Calificaciones (12)
Penelope Bravo
09/10/2020 13:54:50
Y nunca nos dijeron el tiempo de cocción en olla express
Ben Navarrete
13/09/2020 10:12:03
Una estrella por el simple hecho de omitir un dato tan importante como el tiempo de cocción en olla express
Claudia Jimenez
25/05/2020 00:37:54
En olla exprés cuanto tiempo de cocción de la pancita?
Karen Dom
26/04/2020 15:04:37
Cuánto es el tiempo de cocción en la olla express?
Irina Ortega
22/09/2019 22:18:30
Como lavaron la panza?
Ver más

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