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Receta

Menudo

Name: Menudo
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de panza de res; 1 rama de hierbabuena; 4 chiles guajillos; 2 dientes de ajo; 3 cebollas; 1 kilo de limón al gusto; 4 cucharones de sal al gusto; 1 orégano seco; 1 kilo de tortilla

2 h

Baja

4.86

7 comentarios

Jonatan Pavel Medina Rodríguez

	116
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Guisado mexicano de rechupete para esas noches frías y mañanas de cruda. El menudo es un platillo que no puede faltar en todas las fiestas patrias.

Ingredientes

10 porciones

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1 kilo de panza de res
1 rama de hierbabuena
4 chiles guajillos
2 dientes de ajo
3 cebollas
1 kilo de limón al gusto
4 cucharones de sal al gusto
1 orégano seco
1 kilo de tortilla

Preparación

Calentar en una olla express o en una cacerola agua hasta que empiece a hervir. Colocar la panza de res (menudo) en trozos dentro cuando el agua este lista. (Unas tres cuartas partes de agua y el resto de la panza)

Colocar una cebolla y media partida a la mitad dentro del agua hirviendo junto con la panza. También la sal y la ramita de hierbabuena.

Mientras se coce la carne con la cebolla, en otro recipiente calentar agua junto con los cuatro chiles guajillos hasta que estos se vuelvan tiernos.

Quitarle las ramas cuando los chiles estén listos y licuarlos junto con el agua en el que se cocieron. Colar la mezcla sobre la panza de res dentro de la olla. Cuidar que no caigan semillas ni nada mas que el chile licuado.

Cuando el menjurje este hirviendo, bajar la flama e ir cuidando el menudo, revolviendo cada cierto tiempo.

PRESENTACIÓN

Picar la cebolla restante y servirse al gusto con este, limones partidos y orégano. Altamente recomendable las tortillitas hechas a mano (y si no hay, pues de la tortilleria ¿Eda?)

TIPS

Para que el menudo pique, usar chile de arbol toreado y licuarlo con los chiles guajillos. Al gusto, también.

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Menudo

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

491

kcal

25%

Carbohidratos

86.8

29%

Proteínas

16.7

33%

Lípidos

11.2

17%

Fibra dietética

12.1

24%

Azúcares

12.9

14%

Colesterol

19.8

6.6%

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Calificaciones (7)

Yuyito De la Fuente

07/10/2018 13:05:52

Delicioso, con decirles que me dobletearon plato.

Judge Roy Bean

13/05/2017 11:10:55

Esta delicioso!!!! Les recomiendo que le pongan 8 chiles guajillo en vez de 4 para que salga mas rojo el caldo y se pruebe el sabor del chile.

Tania Velazquez

26/01/2015 15:00:35

A través de iOS Esta muy rico. Muy recomendable para las personas que están a dieta.

Alex Valdez

07/06/2014 02:02:45

A través de iOS Este estilo si se parece a como lo preparan aqui en Guadalajara! solo le agregaria para el acompañamiento, aparte de las tortillas y limon al gusto: cebolla finamente picada al gusto y unos chiles secos de arbol freidos en aceite! yomi!