Alejandra Cota

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Pozole Jalisciense

Name: Pozole Jalisciense
Prep time: 110 min
Cook time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tazas de maíz cacahuazintle, precocido; 1 ajo, cabeza mediana; 1/2 cebollas; 2 cucharadas de sal; 500 gramos de carne de puerco, maciza; 2 manitas de puerco; 2 cucharadas de manteca de cerdo, para la salsa, dividido; 5 chiles de árbol, desvenados para la salsa; 5 chiles pasilla, desvenados para la salsa; 5 chiles anchos; 2 cucharadas de sal; 1 lechuga, finamente picada para acompañar; 4 cebollas, finamente picada, para acompañar; 20 rabanitos; 2 cucharadas de orégano molido, para acompañar; 8 limones; 8 tostadas; 1/2 tazas de crema ácida

20 mins

1h 30 mins

Baja

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Alejandra Cota

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En estas fiestas patrias aprovecha para preparar el tradicional pozole jaliciense que es delicioso. Este popular caldo hecho a base de una mezcla de chiles, maíz y carne de puerco será el platillo estrella de la noche. Acompáñalo con cebolla, lechuga, rábano, orégano y tostadas de maíz con crema.

Haz de tu noche mexicana un evento inolvidable en el que el pozole jaliscience será el platillo favorito de todos.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

En una olla con agua a fuego alto, hierve el maíz con el ajo, la cebolla y la sal la carne y las manitas. Cuece hasta que la carne esté suave y el grano reviente. Alrededor de 1 hora.

Para la salsa, fríe los chiles con una cucharada de manteca hasta que suelten el aroma. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves, y licúa junto con un poco del líquido de remojo hasta obtener una salsa homogénea.

En una olla, calienta el resto de la manteca a fuego medio y fríe la salsa 5 minutos. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla de maíz y carne, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos más. Sazona con sal.

Sirve el pozole y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, orégano, limón, tostadas con crema y el resto de la salsa.