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Alejandra Cota

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Pozole Jalisciense

20 min
1 h 30 min
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En estas fiestas patrias aprovecha para preparar el tradicional pozole jaliciense que es delicioso. Este popular caldo hecho a base de una mezcla de chiles, maíz y carne de puerco será el platillo estrella de la noche. Acompáñalo con cebolla, lechuga, rábano, orégano y tostadas de maíz con crema.

Haz de tu noche mexicana un evento inolvidable en el que el pozole jaliscience será el platillo favorito de todos.
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Ingredientes

8 porciones
  • 4 tazas de maíz cacahuazintle precocido
  • 1 ajo cabeza mediana
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de sal
  • 500 gramos de carne de puerco maciza
  • 2 manitas de puerco
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo para la salsa, dividido
  • 5 chiles de árbol desvenados para la salsa
  • 5 chiles pasilla desvenados para la salsa
  • 5 chiles anchos
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 lechuga finamente picada para acompañar
  • 4 cebollas finamente picada, para acompañar
  • 20 rabanitos
  • 2 cucharadas de orégano molido para acompañar
  • 8 limones
  • 8 tostadas
  • 1/2 taza de crema ácida

Preparación

En una olla con agua a fuego alto, hierve el maíz con el ajo, la cebolla y la sal la carne y las manitas. Cuece hasta que la carne esté suave y el grano reviente. Alrededor de 1 hora.
Para la salsa, fríe los chiles con una cucharada de manteca hasta que suelten el aroma. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves, y licúa junto con un poco del líquido de remojo hasta obtener una salsa homogénea.
En una olla, calienta el resto de la manteca a fuego medio y fríe la salsa 5 minutos. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla de maíz y carne, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos más. Sazona con sal.
Sirve el pozole y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, orégano, limón, tostadas con crema y el resto de la salsa.

PRESENTACIÓN

Acompaña este tradicional pozole con agua fresca de fruta de temporada.

TIPS

Cuida muy bien la cocción del maíz.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
606
kcal
30%
Carbohidratos
95.4
g
32%
Proteínas
29.7
g
59%
Lípidos
13.3
g
20%
Fibra dietética
1.6
g
3.2%
Azúcares
0.1
g
0.2%
Colesterol
51.1
mg
17%
Esha
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Calificaciones (11)
Laura montenegro
28/09/2019 19:10:19
Delicioso
Araceli Munoz
30/09/2018 11:43:49
Ya lo hice dos veces está bien rico
Michel Flores Espinoza
14/09/2018 20:09:03
Para cuantas porciones es?
Gabriela Acevedo
18/07/2018 07:58:59
🤤
Analaura Andrade Ulloa
31/08/2017 18:50:13
😋
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