Pozole Mexicano

Name: Pozole Mexicano
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 bolas de maíz, cacahuatzintle o 8 elotes tiernos desgranados; 6 al gusto de chile ancho, desvenados, despepitados y remojados en agua caliente; 1 al gusto de cebolla; 3 dientes de ajo; 1 chorro de consomé, en polvo; 1/2 bolas de lomo de puerco, o pierna en trozos; 1 chorro de orégano; 1 al gusto de lechuga, rebanada delgada; 1 al gusto de rábano, en manojo, rebanados; 5 al gusto de limón, partidos; al gusto de chile piquín; al gusto de tostada Milpa Real

30 mins

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Milpa Real

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Todo un plato fuerte en solo una sopa. Este pozole lleva granos de elote, carne de cerdo y un caldo delicioso. Se sirve con lechuga, rábanos, limones, y tostadas Milpa Real

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Se pone a cocer el maíz o elotes sin sal hasta que esté suave. La carne se pone a cocer en agua con sal, ajo y cebolla.

Los chiles anchos se muelen con el agua en que se remojaron con el orégano y ajo y se cuelan en la olla donde están los granos de maíz, ahí se agrega la carne cocida y un poco de caldo de la carne, sazonar con el consomé y hervir 15 minutos. Debe quedar un atole ligero.

Se sirve muy caliente en tazones de barro llamados pozoleros, aderezado con lechuga, rábanos, orégano, chile y jugo de limón y se acompaña con tostadas Milpa Real