Name: Ramen
Prep time: 5h 30 mins
Cook time: 5h
Total time: 10h 30 mins
Yield: 6
Ingredients: 500 gramos de espinazo de cerdo; 1/2 tazas de algas, comestibles o Kombu; 1/2 tazas de agua, para hidratar las algas; 2 tazas de hongo shiitake Monteblanco®, para el caldo; 8 tazas de agua, para el caldo; 2 piernas de pollo, para el caldo; 2 muslos de pollo, para el caldo; 250 gramos de tocino ahumado, para el caldo; 1 manojo de cebolla cambray, (rabos) para el caldo; 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas, para el caldo; 2 cucharadas de ajo, finamente picado para el caldo; 1/2 tazas de sake, para condimentar el caldo; 1/2 tazas de mirin, para condimentar el caldo; 1 taza de salsa de soya, para condimentar el caldo; 2 cucharadas de azúcar, para condimentar el caldo; 2 tazas de pasta de fideo, estilo japonés; huevos, cocido cortado a la mitad, para presentar; 1 cucharada de cebolla cambray, rabos finamente picados para presentar; hongos shiitake Monteblanco®, para presentar; naruto, para presentar; algas, comestibles o kombu para presentar; suficiente de panceta de cerdo, para presentar