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Receta de Sopa Azteca con Chile Pasilla
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Sopa Azteca con Chile Pasilla

40 minutos
Baja
5 porciones
8
La sopa de tortilla o sopa azteca tiene su origen tradicional en Tlaxcala, es un plato elaborado con un caldo de jitomate y chile pasilla con el sabor del ajo, de la cebolla y un toque de epazote fresco. Este delicioso caldo se sirve con tiritas de tortillas de maíz frita acompañadas de queso fresco y crema.

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pieza de cebolla blanca cortada en trozos, para caldo
  • 4 piezas de jitomate asado. para el caldo
  • 2 piezas de chile pasilla desvenado, sin semillas y remojado, para caldo
  • 1 pieza de chile guajillo desvenado, sin semillas y remojado
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de tortillas de maíz asada al comal
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 hojas de epazote fresco
  • 1 taza de tortillas de maíz cortadas en tiritas y fritas
  • 1 taza de queso fresco cortado en cubitos
  • 1/4 de taza de chile pasilla cortado en aros y frito
  • 1 pieza de aguacate rebanado y cortado en abanico o cubos
  • 1/2 taza de crema ácida para servir

    Preparación

    Para el caldo, licúa el ajo, la cebolla, el jitomate, el chile pasilla, el chile guajillo, el caldo de pollo, la tortilla y una pizca de sal.
    Calienta en una ollita a fuego medio el aceite, fríe la preparación anterior y agrega las ramitas de epazote, cocina el caldo durante 10 minutos para que el jitomate se cueza.
    Sirve la preparación en un plato hondo, agrega las tortillas de maíz, el queso fresco, el chile pasilla, el aguacate y un toque de crema ácida. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve el caldito con las tiritas de tortilla de maíz fritas, el queso fresco, aros de pasilla fritos, crema, un abanico de aguacate y epazote fresco.

    TIPS

    La tortilla licuada en el caldo le va a dar un sabor delicioso a tu sopa y una consistencia perfecta.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    618
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    66.9
    g
    22%
    Proteínas
    28.0
    g
    56%
    Lípidos
    27.6
    g
    42%
    Fibra dietética
    9.6
    g
    19%
    Azúcares
    7.2
    g
    8.0%
    Colesterol
    56.7
    mg
    19%
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    Calificaciones (6)
    Isabel Bastarrachea
    2018-04-23T08:50:33.00-06
    Ya la hice nos encantó y hoy la haré nuevamente
    Valeria Valencia
    2017-08-06T14:15:54.00-06
    Buenísima!
    Cecilia Tirado
    2017-06-13T16:09:29.00-06
    Ya la hice y queda deliciosa! Yo añado pollo desherbado y chicharrón de puerco a las guarniciones y queda como una comida completa
    Juan Cruz
    2017-06-04T00:12:01.00-06
    Ahora que hace frío, está buenísima.
    Lily Gamez
    2017-04-11T19:29:35.00-06
    Excellent
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