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Mayte Rueda

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Sopa Azteca Fácil

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¡Esta receta fácil de sopa azteca no te la puedes perder! Sorprende a tu familia con una rica y tradicional sopa mexicana, que puedes acompañar con el platillo que más te guste. Esta deliciosa sopa azteca va decorada con trozos de crujiente chicharrpon, te encantará.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/2 tazas de cebolla, en trozos grandes, para el caldo
  • 1 diente de ajo, entero, para el caldo
  • 1 1/2 tazas de jitomate, en cuartos, para el caldo
  • 2 chiles pasilla, sin venas ni semillas, para el caldo
  • 2 chiles guajillos, sin venas ni semilla,s para el caldo
  • 2 tortillas
  • 4 tazas de consomé, para el caldo
  • 1 rama de epazote, para el caldo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 2 tazas de tortilla, en tiritas, para decorar
  • suficiente de aceite vegetal
  • al gusto de queso oaxaca, desmenuzado, para decorar
  • al gusto de crema ácida, para decorar
  • al gusto de aguacate, en cuadros, para decorar
  • al gusto de chile pasilla, en rebanadas y frito, para decorar
  • al gusto de chicharrón, en trozos pequeños, para decorar

Preparación

En una olla coloca una cucharada de aceite, la cebolla, el ajo y el jitomate, cocina por 5 minutos y agrega los chiles, la tortilla, el caldo y licua.
Regresa al fuego, agrega el epazote, sal, pimienta y cocina por 15 minutos.
En una olla con aceite caliente fríe las tortillas por 5 minutos o hasta que estén doradas a fuego medio. Reserva sobre un plato con papel absorbente.
Sirve el caldo sobre un plato sopero y decora con las tortillas fritas, una cucharada de crema acida, el queso oaxaca, los cuadritos de aguacate, el chicharrón y el chile en rodajas y frito. Disfruta con una deliciosa naranjada.

PRESENTACIÓN

Sirve sobre un plato sopero, con aguacate, queso oaxaca, chile frito, tortilla frita y crema.

TIPS

Las tortillas las puedes hornear ya cortadas para evitar el aceite.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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