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Mayte Rueda

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Sopa Azteca Fácil

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¡Esta receta fácil de sopa azteca no te la puedes perder! Sorprende a tu familia con una rica y tradicional sopa mexicana, que puedes acompañar con el platillo que más te guste. Esta deliciosa sopa azteca va decorada con trozos de crujiente chicharrpon, te encantará.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/2 tazas de cebolla, en trozos grandes, para el caldo
  • 1 diente de ajo, entero, para el caldo
  • 1 1/2 tazas de jitomate, en cuartos, para el caldo
  • 2 chiles pasilla, sin venas ni semillas, para el caldo
  • 2 chiles guajillos, sin venas ni semilla,s para el caldo
  • 2 tortillas
  • 4 tazas de consomé, para el caldo
  • 1 rama de epazote, para el caldo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 2 tazas de tortilla, en tiritas, para decorar
  • suficiente de aceite vegetal
  • al gusto de queso oaxaca, desmenuzado, para decorar
  • al gusto de crema ácida, para decorar
  • al gusto de aguacate, en cuadros, para decorar
  • al gusto de chile pasilla, en rebanadas y frito, para decorar
  • al gusto de chicharrón, en trozos pequeños, para decorar

Preparación

En una olla coloca una cucharada de aceite, la cebolla, el ajo y el jitomate, cocina por 5 minutos y agrega los chiles, la tortilla, el caldo y licua.
Regresa al fuego, agrega el epazote, sal, pimienta y cocina por 15 minutos.
En una olla con aceite caliente fríe las tortillas por 5 minutos o hasta que estén doradas a fuego medio. Reserva sobre un plato con papel absorbente.
Sirve el caldo sobre un plato sopero y decora con las tortillas fritas, una cucharada de crema acida, el queso oaxaca, los cuadritos de aguacate, el chicharrón y el chile en rodajas y frito. Disfruta con una deliciosa naranjada.

PRESENTACIÓN

Sirve sobre un plato sopero, con aguacate, queso oaxaca, chile frito, tortilla frita y crema.

TIPS

Las tortillas las puedes hornear ya cortadas para evitar el aceite.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
40.2
kcal
2.01%
Carbohidrato, por diferencia
7.9
g
2.63%
Proteína
1.4
g
2.8%
Lípido total (grasa)
0.5
g
0.77%
100
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Hector Calleja
02/03/2021 00:50:45
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Carlos Isunza
24/02/2021 10:28:54
Fácil y rápido

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