Name: Sopa China Hot and Sour
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: China
Ingredients: 4 tazas de caldo de pollo o caldo de res; 10 champiñones shitakes deshidratado; 1 1/2 tazas de agua; 5 cucharadas de vinagre de arroz; 3 cucharadas de salsa de soya; 4 cucharadas de maicena; 250 gramos de tofu; 1 huevo ligeramente batidos; 4 cucharadas de cebollín fresco picado

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Preparación

En un recipiente hondo comience por combinar los champiñones con el agua caliente y permita que se hidraten por 20 minutos.

En otro recipiente hondo mezcle el vinagre de arroz, la soya y 1 cucharada de maicena.

Retire los champiñones del agua y corte en tiras.

En una olla a fuego medio ponga a cocinar el caldo de pollo, los champiñones y el agua en donde se hidrataron los champiñones. Permita que hierva, tape y cocine por 3 minutos más.

Agregue 3 cucharadas más de maicena a la sopa y permita que se continue cocinando a fuego medio hasta que esté algo más espesa.

Agregue el tofu y el huevo y continue cocinando, con una cuchara o un batidor globo bata la sopa mientras se cocina.

Retire del fuego y decore con el cebollín. Sirva.