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Lorenza Avila
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Receta de Sopa de Alcachofa
Receta

Sopa de Alcachofa

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Una rica crema de alcachofa con un toque de especies. Incluirla en el menú será perfecto para cualquier ocasión. Ya que el sabor y textura de esta crema será inolvidable para todos los que la prueben.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 limón
  • 3/4 kilos de alcachofa, fresca o de lata
  • 1 taza de cebolla, picada
  • 1 cucharada de ajo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 tazas de vino blanco
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema
  • al gusto de pimienta

Preparación

Poner en un recipiente el jugo del limón, aquí se pondran las alcachofas peladas antes de usarlas para la sopa, esto previene que se pongan oscuras.
Limpiar las alcachofas con un cuchillo, primero quitar las hojas y luego la pelusa del interior.
Cortar los corazones de alcachofa en el jugo de limón en 8 partes.
En una olla grande verter la mantequilla, la cebolla, el ajo y las alcachofas hasta que las alcachofas esten doradas y suaves (como 10 minutos).
Agregar el vino y dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad (como 3 minutos).
Agregar el caldo de pollo y tapar para cocinar la alacachofa de 20 a 25 minutos.
Verter la sopa en una licuadora y licuar hasta obtener un puré.
Regresar la sopa a la olla y agregar la crema y sal y pimienta al gusto.

PRESENTACIÓN

Servir la sopa y decorar con un poco de crema.

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Orizel Anguiano
25/03/2019 12:14:07
Justo lo que buscaba!
Cristy Valencia
29/01/2014 17:14:09
muy rica. todas las recetas de kiwilimon son excelentes. las recomiendo. garantizadas. gracias. atte. Diana Cris.

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