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Receta de Sopa de alcachofa y espárragos
Receta

Sopa de alcachofa y espárragos

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Esta receta es una deliciosa sopa de alcachofa y espárragos la cual puedes disfrutar como inicio de una buena comida. Es para toda la familia y siempre manteniendo sus elementos alimenticios para una buena salud.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de agua de rosas
  • 1 cucharadita de sal de mesa
  • 1 1/2 latas de espárragos, atado, frescos
  • 1 taza de agua de rosas
  • 1 taza de hielo
  • 6 alcachofa
  • 12 corazones de alcachofa, frescos lavados
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebollas verdes, picada fina
  • 1 diente de ajos, picado
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimienta en polvo
  • 1 cucharadita de sal de mesa
  • 1/2 tazas de queso de cabra

Preparación

Cocina los esparragos en suficiente agua con sal, una vez listos cuelalos, y pasalos a un tazón de agua con hielo por un par de minutos.
Separa la cuarta parte y reserva el final.
Deshoja las alcachofas, separa el corazón y coloca todo en la licuadora.
Agrega la mitad del caldo de pollo, licúa, agrega los espárragos, sazona con sal y pimienta.
Licua con el resto del caldo de pollo.
En una cacerola calienta la mantequilla y el aceite de oliva, saltea el ajo y la cebolla.
Despues agrega los espárragos que reservaste, vino blanco, y mezcla de alcachofa.
Sazona con sal y pimienta.
Retira del fuego y licúa 3/4 partes de esta mezcla.
Colocala de nuevo al fuego y rectifica el sazón.
Sirve caliente.

TIPS

Puedes agregar trocitos de queso de cabra, roquefort o el queso de tu preferencia.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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