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Receta de Sopa de alcachofa y espárragos
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Receta de Sopa de alcachofa y espárragos
Receta

Sopa de alcachofa y espárragos

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Esta receta es una deliciosa sopa de alcachofa y espárragos la cual puedes disfrutar como inicio de una buena comida. Es para toda la familia y siempre manteniendo sus elementos alimenticios para una buena salud.

Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de agua de rosas
  • 1 cucharadita de sal de mesa
  • 1 1/2 latas de espárragos atado, frescos
  • 1 taza de agua de rosas
  • 1 taza de hielo
  • 6 alcachofa
  • 12 corazones de alcachofa frescos lavados
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla verde picada fina
  • 1 diente de ajos picado
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimienta en polvo
  • 1 cucharadita de sal de mesa
  • 1/2 taza de queso de cabra

Preparación

Cocina los esparragos en suficiente agua con sal, una vez listos cuelalos, y pasalos a un tazón de agua con hielo por un par de minutos.
Separa la cuarta parte y reserva el final.
Deshoja las alcachofas, separa el corazón y coloca todo en la licuadora.
Agrega la mitad del caldo de pollo, licúa, agrega los espárragos, sazona con sal y pimienta.
Licua con el resto del caldo de pollo.
En una cacerola calienta la mantequilla y el aceite de oliva, saltea el ajo y la cebolla.
Despues agrega los espárragos que reservaste, vino blanco, y mezcla de alcachofa.
Sazona con sal y pimienta.
Retira del fuego y licúa 3/4 partes de esta mezcla.
Colocala de nuevo al fuego y rectifica el sazón.
Sirve caliente.

TIPS

Puedes agregar trocitos de queso de cabra, roquefort o el queso de tu preferencia.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
718
kcal
36%
Carbohidratos
101
g
34%
Proteínas
47.4
g
95%
Lípidos
12.7
g
20%
Fibra dietética
9.0
g
18%
Azúcares
7.8
g
8.6%
Colesterol
29.9
mg
10.0%
Esha
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