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Receta

Sopa de Azteca o de Tortilla

55 minutos
Baja
4 porciones
1
Sopa de tortilla o también llamada sopa azteca, es un rico caldillo de jitomate con tiritas de tortilla frita, acompañadas de crema, chile, aguacate y queso. Una receta que no puedes dejar pasar.

Ingredientes

  • 12 piezas de tortillas de maíz
  • 4 piezas de jitomate
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 piezas de chile pasilla
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 1 rama de perejil
  • 1 rama de epazote
  • 2 piezas de aguacate cortadas en cubos
  • 1 taza de queso doble crema
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de jugo de limón

    Preparación

    Corta las tortillas en finas tiras y fríelas hasta que estén ligeramente doradas, escurre en papel absorbente. Reserva.
    Quita las semillas al chile y córtalo en tiras delgadas, fríelo (opcional).
    En una sartén con un chorrito de aceite agrega los jitomates, el ajo y la cebolla y se tateman por unos minutos.
    Licúa los jitomates, cebolla y ajos con un litro de caldo.
    En una olla vierte la mezcla y agrega el resto del caldo, las ramas de epazote y perejil. Sazona con sal y pimienta.
    Sirve colocando una cama de tortilla, después el caldo, el chile, aguacate, la crema el queso y un chorrito de limón.

    TIPS

    Puedes comprar las tiritas de tortilla ya fritas en el supermercado.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    359
    kcal
    18%
    Carbohidratos
    23.6
    g
    7.9%
    Proteínas
    24.5
    g
    49%
    Lípidos
    19.4
    g
    30%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.0%
    Azúcares
    10.9
    g
    12%
    Colesterol
    59.6
    mg
    20%
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