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Alexandra Macias
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Sopa de Azteca o de Tortilla

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Sopa de tortilla o también llamada sopa azteca, es un rico caldillo de jitomate con tiritas de tortilla frita, acompañadas de crema, chile, aguacate y queso. Una receta que no puedes dejar pasar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 12 tortillas de maíz
  • 4 jitomates
  • 1/2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 4 chiles pasilla
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 1 rama de perejil
  • 1 rama de epazote
  • 2 aguacates, cortadas en cubos
  • 1 taza de queso doble crema
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de jugo de limón

Preparación

Corta las tortillas en finas tiras y fríelas hasta que estén ligeramente doradas, escurre en papel absorbente. Reserva.
Quita las semillas al chile y córtalo en tiras delgadas, fríelo (opcional).
En una sartén con un chorrito de aceite agrega los jitomates, el ajo y la cebolla y se tateman por unos minutos.
Licúa los jitomates, cebolla y ajos con un litro de caldo.
En una olla vierte la mezcla y agrega el resto del caldo, las ramas de epazote y perejil. Sazona con sal y pimienta.
Sirve colocando una cama de tortilla, después el caldo, el chile, aguacate, la crema el queso y un chorrito de limón.

TIPS

Puedes comprar las tiritas de tortilla ya fritas en el supermercado.

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