Sopa de Brocoli con Almendra

Name: Sopa de Brocoli con Almendra
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 taza de almendra; 700 gramos de brócoli; 3 3/4 tazas de caldo de pollo; 1 1/4 tazas de leche sin grasa; pimientas

20 minutos

Baja

4 porciones

Lorenza Ávila

La textura cremosa de las almendras complementa perfectamente el sabor del brocoli en esta sopa.

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Ingredientes

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1/2 taza de almendra
700 gramos de brócoli
3 3/4 tazas de caldo de pollo
1 1/4 tazas de leche sin grasa
pimientas

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Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.

Acomode las almendras molidas en una charola para hornear bien esparcidas. Meta al horno por 10 minutos a que doren (ojo! se queman rápido, vigilar!)

Saque las almendras del horno y reserve 1/4 parte de las almendras para decorar.

Corte el brocoli en trozos chicos y ponga a cocer al vapor por 7 minutos, hasta que este suave.

Ponga en el procesador de alimentos (o en la licuadora) las almendras tostadas, el brocoli, la leche y una parte del caldo de pollo. Procese hasta que tenga una textura suave.

Sazone con sal y pimienta.

Regrese a la cacerola y caliente. Agregue el resto del caldo de pollo hasta tener la consistencia deseada.

Ponga la sopa en los platos hondos y espolvoree con las almendras reservadas.