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Sopa de Calabaza con Albahaca

Name: Sopa de Calabaza con Albahaca
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 calabacitas; 1 taza de poro, picado; 1 1/2 cucharadas de albahaca, fresca picada; 3 cucharadas de aceite de oliva, o mantequilla derretida; 2 1/2 tazas de caldo de pollo; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1 diente de ajo, finamente picado

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Delicosa sopa de calabaza con albahaca, poro, limón y ajo. Una combinación de sabores fresca. Esta sopa es una receta diferente que lleva a tu mesa una nueva experiencia de sabor. Un plato sencillo pero perfecto para cualquier ocasión.

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Ingredientes

6 porciones

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4 calabacitas
1 taza de poro, picado
1 1/2 cucharadas de albahaca, fresca picada
3 cucharadas de aceite de oliva, o mantequilla derretida
2 1/2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de ralladura de limón
1 diente de ajo, finamente picado

Preparación

Corta las calabacitas en cubos medianos con todo y cáscara.

Saltea todos los ingredientes a fuego alto en una olla mediana con el aceite o mantequilla con excepción del caldo de pollo. Cocina hasta que la calabaza esté blanda.

Agrega el caldo y permite que hierva por 5 a 10 minutos. Retira del fuego y deja reportar por unos minutos.

Vierte la sopa en la licuadora, tapa con un trapo, presiona y licua la sopa.

Regresa a la olla y hierve por otros 5 minutos. Sazona con sal y pimienta y sirve.