Una rica sopa de calabaza y hongos que puede funcionar como sopa para cualquier comida o hasta como una sopa espectacular para una cena o fiesta si es presentada dentro de una calabaza.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
Corte la calabaza en cubos y combine con la cebolla, los hongos y el ajo. Coloque en una charola para hornear.
Sazone la calabaza con aceite de oliva y un poco de sal y horneé por 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Transfiera todos los vegetales a una olla y cocine a fuego medio. Vierta sobre ellos 2 tazas de agua y cocine por al menos 10 minutos.
Pase toda la sopa a la licuadora y haga un puré. Agregue de poco en poco las 3 tazas restante de caldo en la licuadora y continue haciendo el puré.
Regrese la sopa a la olla y cocine hasta que comienze a hervir. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta.
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