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Receta de Sopa de Cebada con Albondigas de Ternera
Jimena

Jimena de la Fuente Peña
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Receta
1

Sopa de Cebada con Albondigas de Ternera

60 minutos
Baja
8 porciones
1
Esta sopa de cebada lleva verduras y albóndigas chicas de ternera. Es ideal para un día muy frio.

Ingredientes

  • 1/4 de taza de cebada
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de zanahoria peladas y picadas
  • 1/2 taza de apio
  • 2 tazas de champiñón en rebanadas
  • 1 papa pelada y picada en cubos
  • 1/2 taza de perejil
  • salsas inglesa
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 30 gramos de carne de ternera molida
  • 1 huevo
  • pimientas

    Preparación

    En una olla profunda ponga 2 tazas de caldo de pollo y ponga a hervir la cebada a fuego medio durante una hora hasta que se absorba el liquido.
    En otra olla, ponga un poco de aceite y acitrone la cebolla hasta que este traslucida. Agregue todas las verduras y cocine por 5 minutos. Agregue 4 tazas de caldo de pollo y tape la olla. Deje que se cocine por 45 minutos.
    Agregue la cebada, sazone con sal, pimienta y la salsa inglesa al gusto.
    En otro recipiente, sazone la carne de ternera molida con sal, pimienta, cebolla finamente picada, salsa inglesa y el huevo crudo. Ponga un poco de perejil picado.
    Forme bolitas de carne, tipo albóndigas chiquitas y ponga en la olla con la sopa hirviendo para que se cocinen por 5 minutos.
    Para servir ponga un poco de perejil picado y queso rallado encima.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    257
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    29.9
    g
    10.0%
    Proteínas
    17.1
    g
    34%
    Lípidos
    8.3
    g
    13%
    Fibra dietética
    4.3
    g
    8.6%
    Azúcares
    9.0
    g
    10.0%
    Colesterol
    50.3
    mg
    17%
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