Sopa de Cebada con Albondigas de Ternera

Name: Sopa de Cebada con Albondigas de Ternera
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/4 de taza de cebada; 2 litros de caldo de pollo; 1 taza de cebolla picada; 1 taza de zanahoria peladas y picadas; 1/2 taza de apio; 2 tazas de champiñón en rebanadas; 1 papa pelada y picada en cubos; 1/2 taza de perejil; salsas inglesa; 1/2 taza de queso parmesano; 30 gramos de carne de ternera molida; 1 huevo; pimientas

60 minutos

Baja

8 porciones

Lorenza Ávila

Esta sopa de cebada lleva verduras y albóndigas chicas de ternera. Es ideal para un día muy frio.

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Ingredientes

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Preparación

En una olla profunda ponga 2 tazas de caldo de pollo y ponga a hervir la cebada a fuego medio durante una hora hasta que se absorba el liquido.

En otra olla, ponga un poco de aceite y acitrone la cebolla hasta que este traslucida. Agregue todas las verduras y cocine por 5 minutos. Agregue 4 tazas de caldo de pollo y tape la olla. Deje que se cocine por 45 minutos.

Agregue la cebada, sazone con sal, pimienta y la salsa inglesa al gusto.

En otro recipiente, sazone la carne de ternera molida con sal, pimienta, cebolla finamente picada, salsa inglesa y el huevo crudo. Ponga un poco de perejil picado.

Forme bolitas de carne, tipo albóndigas chiquitas y ponga en la olla con la sopa hirviendo para que se cocinen por 5 minutos.

Para servir ponga un poco de perejil picado y queso rallado encima.