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Elda Avila

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Receta

Sopa de Champiñones y Papa

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Baja
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Esta sopa de champiñones es deliciosa y la combinación con la mejorana resalta su sabor.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de papa, pelada y rebanada
  • 1 1/4 tazas de cebolla, rebanada
  • 3 tazas de champiñón, rebanados
  • 1 cucharadita de mejorana fresca, picada
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/2 tazas de crema
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 ramas de perejil, o mejorana picados (o 1 taza y media de jitomates frescos picados en cubos)

Preparación

Calentar el aceite de oliva a fuego medio, agregar las papas y cebolla, saltear de 5 a 7 minutos. Reservar unas rebanadas de champiñones para decorar.
Agregar los champiñones a las cebollas y papas, cocinar 2 minutos y poner el caldo y mejorana. Bajar el fuego y cocinar hasta que las papas estén suaves por 15 minutos.
Licuar la sopa y pasar por un colador chino. Revolver bien y calentar. Agregar la crema y la mantequilla, sazonar con sal y pimienta.

PRESENTACIÓN

Servir en platos hondos, decorar con una rebanada de champiñon y perejil o mejorana picada.

TIPS

Se pueden cambiar los champiñones por otro tipo de hongos.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Anónimo
10/06/2014 12:06:26
Deliciosa Los champiñones son mi perdición, tu receta se fantástica pronto la haré y ya te platicare que tal me quedo

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