Sopa de elote, chipotle y calabaza

Name: Sopa de elote, chipotle y calabaza
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kilos de calabaza de castilla, retire su carne y corte en cubos; 1 cebolla, finamente picada; 4 tazas de caldo de pollo; 3 cucharadas de mantequilla; 1 kilo de elote en grano, fresco; 2 chiles chipotles, picados; 1/2 tazas de crema; 2 ramas de tomillo; al gusto de pimienta, al gusto

30 mins

Baja

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Deborah Dana

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Esta rica sopa es una variación de la tradicional crema de elote. La calabaza ideal para la receta es la calabaza de otoño naranja.

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Ingredientes

8 porciones

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2 kilos de calabaza de castilla, retire su carne y corte en cubos
1 cebolla, finamente picada
4 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de mantequilla
1 kilo de elote en grano, fresco
2 chiles chipotles, picados
1/2 tazas de crema
2 ramas de tomillo
al gusto de pimienta, al gusto

Preparación

Caliente la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la calabaza y dore por 5 minutos.

Agregue la harina y mezcle bien.

De poco en poco agregue el caldo de pollo y mezcle. Agregue el elote, los chiles chipotle, la crema y el tomillo y continue cocinando hasta que hierva.

Reduzca el fuego a fuego bajo y cocine por 20 minutos más o hasta que la calabaza esté suave.

Retire del fuego y sazone con sal y pimienta.