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Receta de Sopa de Ensalada Cesar
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Receta de Sopa de Ensalada Cesar
Receta

Sopa de Ensalada Cesar

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Esta receta, es magnifica para empezar la comida de una manera refrescante.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 lechuga orejona, lavada, desinfectada y cortada en trozos
  • 4 anchoas, (escurridos y secos) en filetes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla, mediana
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 tazas de queso parmesano, rallado
  • 1/2 baguettes, cortada en rebanadas
  • 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
  • pimienta negra
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite, Mazola Oliva y Soya
  • 1/4 tazas de aceite, Mazola Oliva y Soya
  • 2 cucharadas de aceite, Mazola Oliva y Soya

Preparación

Calienta dos cucharadas de aceite Mazola Oliva y Soya en una cacerola, añade el ajo, la cebolla y una pizca de sal, acitrona. Añade el caldo de pollo, cuando comience a hervir deja cocer a fuego bajo alrededor de 15 minutos.
Mientras tanto, llena la mitad de un tazón grande con agua helada.
Cuece a fuego alto el caldo hasta que comience a hervir nuevamente. Añade la lechuga y deja por 4 minutos. Retira la cacerola del fuego, añade 1/4taza del queso rallado, 2 cucharaditas de sal y las anchoas.
Licúa en partes hasta obtener una textura tersa (llena un poco menos de la mitad la licuadora para que no salte la sopa). Añade poco a poco el aceite de oliva Mazola Oliva y Soya para espesar la sopa.
Vierte la sopa en un tazón y coloca este sobre el otro con agua helada y mueve con una cuchara de madera para enfriar la sopa lo más rápido posible.
Puedes refrigerar la sopa y antes de servirla añadirle el jugo de limón.
MODO DE HACER LAS TOSTADAS DE PARMESANO: Unta las rebanadas de baguette con el aceite Mazola Oliva y Soya, espolvorea con sal y pimienta y hornea hasta que se derrita el queso.

PRESENTACIÓN

Sirve la sopa fría en platos previamente refrigerados, decora con las tostadas de parmesano. Puedes añadir un chorrito de aceite Mazola Oliva y Soya si quieres.

TIPS

La sopa se debe licuar caliente para que la textura sea más sedosa. El objetivo de enfriarla inmediatamente es detener la cocción de la lechuga para conservar el sabor y el color de la misma. Este método es ideal para cualquier vegetal.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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Lupita Camacho
16/01/2013 11:32:46
ricoooo delicioso

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