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Lorenza Avila

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Receta de Sopa de Esparragos
Receta

Sopa de Esparragos

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Sopa saludable preparada con esparragos verdes, cebolla y caldo de pollo. Nadie creera que no lleva crema!
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla, chica picada
  • 1 cucharada de harina
  • 2 latas de caldo de pollo
  • 1/2 kilos de espárragos
  • 4 cucharaditas de crema ácida, opcional

Preparación

Se derrite la mantequilla en un sarten mediano sobre fuego medio.
Se anade la cebolla cortada y se cocina hasta que este suave, revolviendo para que no se pegue, unos 8 minutos
Se anade la harina y se mueve unos dos minutos
Poco a poco se va poniendo el caldo de pollo y se espera a que hierva.
Se anaden los esparragos en trozos (sin la parte dura) y se baja la temperatura a fuego medio hasta que los esparragos esten suaves, unos 25 minutos
En un food processor (o licuadora), se anaden los esparragos (sin el liquido) y poco a poco se va anadiendo 1 taza del liquido de los esparragos.
Se regresa al sarten y se sazona con sal y pimienta
Al servirla se puede decorar con un poco de crema agria y con trozos de esparragos.

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Constanza Loyola
05/08/2019 17:08:10
Holaa ojala me puedan ayudar, a que se refiere con crema acida? Soy de chile y no entiendo esa frase
Anónimo
22/09/2014 11:46:07
Hola Christian, te cuento, a la mezcla de harina con mantequilla se le conoce en francés como "roux", este tiene la función de espesar preparaciones como cremas y sopas. Como en este caso, para darle mucha más textura. Ojalá te sirva la explicación, cualquier duda no dejes de decirnos. Saludos 
Anónimo
17/09/2014 19:23:25
Duda sobre la harina Me ayudas con la explicación de por qué la harina y qué función tiene en la receta.

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