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Lorenza Avila

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Receta de Sopa de Esparragos
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Lorenza Avila

Receta de Sopa de Esparragos
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Receta de Sopa de Esparragos
Receta
2

Sopa de Esparragos

50 minutos
Baja
4 porciones
2
Sopa saludable preparada con esparragos verdes, cebolla y caldo de pollo. Nadie creera que no lleva crema!

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla chica picada
  • 1 cucharada de harina
  • 2 latas de caldo de pollo
  • 1/2 kilo de espárragos
  • 4 cucharaditas de crema ácida opcional

    Preparación

    Se derrite la mantequilla en un sarten mediano sobre fuego medio.
    Se anade la cebolla cortada y se cocina hasta que este suave, revolviendo para que no se pegue, unos 8 minutos
    Se anade la harina y se mueve unos dos minutos
    Poco a poco se va poniendo el caldo de pollo y se espera a que hierva.
    Se anaden los esparragos en trozos (sin la parte dura) y se baja la temperatura a fuego medio hasta que los esparragos esten suaves, unos 25 minutos
    En un food processor (o licuadora), se anaden los esparragos (sin el liquido) y poco a poco se va anadiendo 1 taza del liquido de los esparragos.
    Se regresa al sarten y se sazona con sal y pimienta
    Al servirla se puede decorar con un poco de crema agria y con trozos de esparragos.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    79.6
    kcal
    4.0%
    Carbohidratos
    11.0
    g
    3.7%
    Proteínas
    3.7
    g
    7.4%
    Lípidos
    3.3
    g
    5.1%
    Fibra dietética
    3.6
    g
    7.2%
    Azúcares
    3.9
    g
    4.3%
    Colesterol
    8.1
    mg
    2.7%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (2)
    Anónimo
    2014-09-22T11:46:07.00-06
    Hola Christian, te cuento, a la mezcla de harina con mantequilla se le conoce en francés como "roux", este tiene la función de espesar preparaciones como cremas y sopas. Como en este caso, para darle mucha más textura. Ojalá te sirva la explicación, cualquier duda no dejes de decirnos. Saludos 
    Anónimo
    2014-09-17T19:23:25.00-06
    Duda sobre la harina Me ayudas con la explicación de por qué la harina y qué función tiene en la receta.
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