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Receta de Sopa de Espárragos con Manzana, Pera y Chayote
Lynda

Lynda Cocinita

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Receta
1

Sopa de Espárragos con Manzana, Pera y Chayote

45 minutos
Baja
6 porciones
1
Rica sopa cargada de fibra y vitaminas, ideal para los que no quieren comer verduras, les facinará

Ingredientes

  • 1 frasco de espárragos verdes o blancos
  • 1 manojo de manzana pelada y sin corazón
  • 1 pera grande, pelada y sin corazón
  • 1 chayote pelado y sin la pepita
  • 1 calabaza verde alargada y grande
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 clavo de olor
  • 1 anís estrella
  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de consomé de pollo
  • 2 pizcas de perejil fresco o seco
  • sal al gusto
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 2 tazas de queso panela o oaxaca

    Preparación

    En una olla de colocan las 4 tazas de agua, la manzana, pera, chayote, calabaza, el anis estrella, el clavo de olor y el azúcar
    Se pone todo al fuego y cuando brote el hervor se baja la fllama y de cocina por 10 a 15 min. o hasta que las verduras estén suaves.
    Retiramos el clavo y el anis estrella, colocamos las verduras y frutas en la licuadora junto con el caldo de la cocción, agregamos el ajo ( al cual previamente lo partimos por la mitad y le retiramos el centro, que es un tallito alargado color verde, esto es para evitar una mala digestión) Colocamos los ingredientes restantes y licuamos.
    La mezcla debe quedar tersa, de aspecto suave y sin grumos
    Ponemos una olla al fuego y agregamos la mezcla que licuamos, movemos para integrar todo y esperamos a que hierva, para retirar del fuego y servir caliente.
    Recordemos que la preparación lleva leche y al hervir puede tirarse, así que no descuidemos la olla para evitar accidentes.

    PRESENTACIÓN

    Al momento de servir agregamos los cubos de queso y un chorrito de aceite de oliva en cada tazón

    TIPS

    Se puede comer con trozos de pan fresco, galletas o crotones.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1594
    kcal
    80%
    Carbohidratos
    13.8
    g
    4.6%
    Proteínas
    24.6
    g
    49%
    Lípidos
    159
    g
    245%
    Fibra dietética
    2.5
    g
    5.0%
    Azúcares
    9.1
    g
    10%
    Colesterol
    12.4
    mg
    4.1%
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