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Receta de Sopa de Espárragos con Manzana, Pera y Chayote
Receta

Sopa de Espárragos con Manzana, Pera y Chayote

45 min
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Rica sopa cargada de fibra y vitaminas, ideal para los que no quieren comer verduras, les facinará

Ingredientes

6 porciones
  • 1 frasco de espárragos verdes o blancos
  • 1 manojo de manzana pelada y sin corazón
  • 1 pera grande, pelada y sin corazón
  • 1 chayote pelado y sin la pepita
  • 1 calabaza verde alargada y grande
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 clavo de olor
  • 1 anís estrella
  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de leche de vaca
  • 1 cucharadita de consomé de pollo
  • 2 pizcas de perejil fresco o seco
  • sal al gusto
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 2 tazas de queso panela o oaxaca

Preparación

En una olla de colocan las 4 tazas de agua, la manzana, pera, chayote, calabaza, el anis estrella, el clavo de olor y el azúcar
Se pone todo al fuego y cuando brote el hervor se baja la fllama y de cocina por 10 a 15 min. o hasta que las verduras estén suaves.
Retiramos el clavo y el anis estrella, colocamos las verduras y frutas en la licuadora junto con el caldo de la cocción, agregamos el ajo ( al cual previamente lo partimos por la mitad y le retiramos el centro, que es un tallito alargado color verde, esto es para evitar una mala digestión) Colocamos los ingredientes restantes y licuamos.
La mezcla debe quedar tersa, de aspecto suave y sin grumos
Ponemos una olla al fuego y agregamos la mezcla que licuamos, movemos para integrar todo y esperamos a que hierva, para retirar del fuego y servir caliente.
Recordemos que la preparación lleva leche y al hervir puede tirarse, así que no descuidemos la olla para evitar accidentes.

PRESENTACIÓN

Al momento de servir agregamos los cubos de queso y un chorrito de aceite de oliva en cada tazón

TIPS

Se puede comer con trozos de pan fresco, galletas o crotones.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1594
kcal
80%
Carbohidratos
13.8
g
4.6%
Proteínas
24.6
g
49%
Lípidos
159
g
245%
Fibra dietética
2.5
g
5.0%
Azúcares
9.1
g
10%
Colesterol
12.4
mg
4.1%
Esha
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