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Lynda Cocinita

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Receta de Sopa de Espárragos con Manzana, Pera y Chayote
Receta

Sopa de Espárragos con Manzana, Pera y Chayote

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Rica sopa cargada de fibra y vitaminas, ideal para los que no quieren comer verduras, les facinará
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 frasco de espárragos, verdes o blancos
  • 1 manojo de manzana, pelada y sin corazón
  • 1 pera, grande, pelada y sin corazón
  • 1 chayote, pelado y sin la pepita
  • 1 calabaza verde, alargada y grande
  • 1/4 cebollas blancas
  • 1 diente de ajo
  • 1 clavo de olor
  • 1 anís estrella
  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de leche de vaca
  • 1 cucharadita de consomé de pollo
  • 2 pizcas de perejil fresco, o seco
  • sal, al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 2 tazas de queso panela, o oaxaca

Preparación

En una olla de colocan las 4 tazas de agua, la manzana, pera, chayote, calabaza, el anis estrella, el clavo de olor y el azúcar
Se pone todo al fuego y cuando brote el hervor se baja la fllama y de cocina por 10 a 15 min. o hasta que las verduras estén suaves.
Retiramos el clavo y el anis estrella, colocamos las verduras y frutas en la licuadora junto con el caldo de la cocción, agregamos el ajo ( al cual previamente lo partimos por la mitad y le retiramos el centro, que es un tallito alargado color verde, esto es para evitar una mala digestión) Colocamos los ingredientes restantes y licuamos.
La mezcla debe quedar tersa, de aspecto suave y sin grumos
Ponemos una olla al fuego y agregamos la mezcla que licuamos, movemos para integrar todo y esperamos a que hierva, para retirar del fuego y servir caliente.
Recordemos que la preparación lleva leche y al hervir puede tirarse, así que no descuidemos la olla para evitar accidentes.

PRESENTACIÓN

Al momento de servir agregamos los cubos de queso y un chorrito de aceite de oliva en cada tazón

TIPS

Se puede comer con trozos de pan fresco, galletas o crotones.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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