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Sopa de Espárragos con Papa

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Los espárragos son una fuente de fibra y antioxidantes que no podemos dejar de consumir en nuestra vida diaria. Esta sopa es excelente para las personas que sufren de diabetes ya que se cuida la cantidad de carbohidratos que contiene.
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Sopa de Espárragos con Papa
Los espárragos son una fuente de fibra y antioxidantes que no podemos dejar de consumir en nuestra vida diaria. Esta sopa es excelente para las personas que sufren de diabetes ya que se cuida la cantidad de carbohidratos que contiene.

Ingredientes

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  • 2 tazas de papa peladas y cortadas en cubos
  • 2 tallos de apio picados
  • 1/2 taza de cebolla picadas
  • 450 gramos de espárragos frescos y cortados
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla vegetal
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1 1/2 tazas de leche descremada
  • ralladuras de limón al gusto
  • sal
  • pimientas
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Sopa de Espárragos con Papa
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Preparación

Calentar a fuego alto los espárragos, cebolla, papas, apio y el agua, espere hasta que llegue a ebullición y cambie a fuego lento, cocine hasta que las verduras esten tiernitas y agregue la mantequilla.
Batir la harina y la leche, agregar la mezcla a una olla revolviendo recurrentemente.
Subir el fuego a medio-alto y seguir revolviendo hasta que la sopa tenga una consistencia espesa.
Sazone con la ralladura de limón, sal, pimienta.
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PRESENTACIÓN

"De preferencia caliente los platos y agregue la sopa, también puede agregar cebollín encima de la sopa."

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Calificaciones (1)
Blanca Salido Macias
2013-10-25T11:57:03.00-06
con un toquecito de Chile chipotle quedara mas buena el esparrago es la única verdura que cuando uno suda dura asta 3 días el olor del esparrago que te sale por el sudor
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Sopa de Espárragos con Papa

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
209
kcal
10%
209 kcal
Carbohidratos
37.6
g
13%
37.6 g
Proteinas
8.4
g
17%
8.4 g
Lípidos
3.7
g
5.7%
3.7 g
Fibra dietética
6.1
g
12%
6.1 g
Azúcares
6.3
g
7.0%
6.3 g
Colesterol
4.0
mg
1.3%
4.0 mg
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