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Receta de Sopa de Espárragos con Papa
Receta

Sopa de Espárragos con Papa

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Los espárragos son una fuente de fibra y antioxidantes que no podemos dejar de consumir en nuestra vida diaria. Esta sopa es excelente para las personas que sufren de diabetes ya que se cuida la cantidad de carbohidratos que contiene.

Ingredientes

6 porciones
  • 2 tazas de papa, peladas y cortadas en cubos
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1/2 tazas de cebolla, picadas
  • 450 gramos de espárragos, frescos y cortados
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla vegetal
  • 1/2 tazas de harina integral
  • 1 1/2 tazas de leche descremada
  • ralladura de limón, al gusto
  • sal
  • pimientas

Preparación

Calentar a fuego alto los espárragos, cebolla, papas, apio y el agua, espere hasta que llegue a ebullición y cambie a fuego lento, cocine hasta que las verduras esten tiernitas y agregue la mantequilla.
Batir la harina y la leche, agregar la mezcla a una olla revolviendo recurrentemente.
Subir el fuego a medio-alto y seguir revolviendo hasta que la sopa tenga una consistencia espesa.
Sazone con la ralladura de limón, sal, pimienta.

PRESENTACIÓN

De preferencia caliente los platos y agregue la sopa, también puede agregar cebollín encima de la sopa.

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Blanca Salido Macias
25/10/2013 11:57:03
con un toquecito de Chile chipotle quedara mas buena el esparrago es la única verdura que cuando uno suda dura asta 3 días el olor del esparrago que te sale por el sudor

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