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Sopas

Sopa de Espárragos con Papa

Victoria Cherniag Ruiz

Recetas: 129

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Receta

Sopa de Espárragos con Papa

30 minutos

Baja

6 porciones

Victoria Cherniag Ruiz

Los espárragos son una fuente de fibra y antioxidantes que no podemos dejar de consumir en nuestra vida diaria. Esta sopa es excelente para las personas que sufren de diabetes ya que se cuida la cantidad de carbohidratos que contiene.

Ingredientes

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2 tazas de papa peladas y cortadas en cubos
2 tallos de apio picados
1/2 taza de cebolla picadas
450 gramos de espárragos frescos y cortados
4 tazas de agua
2 cucharadas de mantequilla vegetal
1/2 taza de harina integral
1 1/2 tazas de leche descremada
ralladuras de limón al gusto
sal
pimientas

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Preparación

Calentar a fuego alto los espárragos, cebolla, papas, apio y el agua, espere hasta que llegue a ebullición y cambie a fuego lento, cocine hasta que las verduras esten tiernitas y agregue la mantequilla.

Batir la harina y la leche, agregar la mezcla a una olla revolviendo recurrentemente.

Subir el fuego a medio-alto y seguir revolviendo hasta que la sopa tenga una consistencia espesa.

Sazone con la ralladura de limón, sal, pimienta.

PRESENTACIÓN

De preferencia caliente los platos y agregue la sopa, también puede agregar cebollín encima de la sopa.

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Sopa de Espárragos con Papa

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

209

kcal

10%

Carbohidratos

37.6

13%

Proteínas

8.4

17%

Lípidos

3.7

5.7%

Fibra dietética

6.1

12%

Azúcares

6.3

7.0%

Colesterol

4.0

1.3%

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Calificaciones (1)

Blanca Salido Macias

2013-10-25T11:57:03.00-06

con un toquecito de Chile chipotle quedara mas buena el esparrago es la única verdura que cuando uno suda dura asta 3 días el olor del esparrago que te sale por el sudor