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Sopa de Fideo y Frijol

Name: Sopa de Fideo y Frijol
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 jitomates, escalfado; 2 dientes de ajo, asado; 1/4 cebollas; 1 taza de caldo de fríjol, de la olla; 1 taza de frijol, de la olla; 1 cucharada de orégano; 3 chiles pasilla, remojados y limpios; suficiente de epazote; 1 pizca de sal y pimienta; 1/2 tazas de chorizo; 1 taza de fideo; 1 taza de caldo de pollo; 1/4 tazas de queso fresco, para decorar; 4 cucharadas de chile pasilla, en rodajas y fritas, para decorar; 1/4 aguacates, cortado en abanico, para decorar

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Alejandra Cota

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Qué mejor que consentir a tu familia con una deliciosa y calientita sopa. Por eso, te dejamos esta receta de Sopa de Fideo y Frijol, a la que le podrás dar un mejor sabor si agregas orégano, epazote y chorizo.
Procura ponerle un poco más de caldo a la cocción para que no espese demasiado y sirve con queso fresco, chorizo y aguacate.

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Ingredientes

4 porciones

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2 jitomates, escalfado
2 dientes de ajo, asado
1/4 cebollas
1 taza de caldo de fríjol, de la olla
1 taza de frijol, de la olla
1 cucharada de orégano
3 chiles pasilla, remojados y limpios
suficiente de epazote
1 pizca de sal y pimienta
1/2 tazas de chorizo
1 taza de fideo
1 taza de caldo de pollo
1/4 tazas de queso fresco, para decorar
4 cucharadas de chile pasilla, en rodajas y fritas, para decorar
1/4 aguacates, cortado en abanico, para decorar

Preparación

Para el caldillo, licúa el jitomate con el ajo, la cebolla, los frijoles de la olla, el caldo de frijol, el orégano, el chile pasilla, el epazote, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.

Calienta una ollita a fuego medio y cocina el chorizo hasta que suelte la grasita, retira y reserva. Fríe el fideo hasta que este doradito en la misma grasa del chorizo.

Agrega el caldo de pollo, cocina durante 10 minutos, añade el caldo de frijol y un poco más de epazote, cocina hasta que el fideo esté totalmente cocido.

Sirve la sopa en plastos hondos acompaña con el chorizo, el queso fresco, las rodajas de chile pasilla frito y el aguacate.