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Emilia Molinari
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Receta de Sopa de Goulash
Receta

Sopa de Goulash

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Esta sopa es muy rica y puede servirse como plato fuerte, acompañada de un buen pan.
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Ingredientes

8 porciones
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 kilos de carne de ternera, en cubos
  • 2 1/2 tazas de cebolla, picada
  • 2 cucharadas de vinagre rojo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de paprika
  • 1/4 tazas de puré de tomate
  • 1 litro de caldo de res
  • 2 papas, en cubos
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 cebollín, picados
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharaditas de tomillo
  • 1/2 cucharaditas de mejorana
  • 1 hoja de laurel

Preparación

En una cacerola calentar aceite y agregar la carne a que empiece a dorar, 3 o 4 minutos. Agregar cebollas y cocinar 8 minutos. Poner vinagre y dejar reducir 2 minutos. Agregar harina y cocinar moviendo 1 minuto a fuego medio, poner paprika y puré de tomate, pimiento y cocinar 2 o 3 minutos.
Agregar las especias, el ajo, sal, pimienta y el caldo, hervir hasta que la carne esté suave como 30 minutos. Poner las papas y cocinar 20 minutos.
Rectificar la sal y poner agua si fuera necesario para tener la consistencia deseada. Servir en platos hondos y adornar con cebollín picado.

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