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Santiago

Santiago Hernández
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Receta de Sopa de Habas
Santiago

Santiago Hernández
Receta de Sopa de Habas
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Sopa de Habas

75 minutos
Baja
4 porciones
1
La sopa de habas seca es una opción muy saludable que se cocina con chiles, ajo, comino y se le añaden un poco de nopales para no perder el color amarillo muy característico de la sopa. Se puede acompañar con tiritas de chile pasilla frito y cubitos de jitomate fresco.

Ingredientes

  • 1 taza de haba seca
  • 4 litros de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 1 taza de jitomate finamente picado
  • 2 tazas de nopal cortados en cubos o tiras
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de sal
  • al gusto de nopal cortados en tiras y curados, para acompañar
  • al gusto de chile pasilla frito cortado en aros para acompañar
  • al gusto de tortillas de maíz en tiras fritas, para acompañar
  • al gusto de jitomate cortado en cubos, para acompañar

    Preparación

    Cocina las habas con el agua y un poco de sal en una olla de presión durante 30 minutos hasta que estén suaves. Reserva con todo y líquido.
    Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los jitomates, agrega las habas con todo y caldo, los nopales, el cilantro, sazona con sal a tu gusto, cocina 25 minutos más, tapado hasta que las habas se deshagan y la sopa espese.
    Sirve la sopa en platos soperos y decora con un poco de nopalitos encurtidos, chile pasilla frito, tiritas de tortilla y jitomate. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve la sopa en el tazón y de decoración añade, nopales, chile pasilla frito, tiras de tortilla y jitomate.

    TIPS

    Debes asegurarte que las habas estén peladas. La cocción tan larga de esta sopa hace que se deshagan y se espese por sí sola. Quedará una sopa densa y espesa, muy sabrosa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    145
    kcal
    7.2%
    Carbohidratos
    28.6
    g
    9.5%
    Proteínas
    8.8
    g
    18%
    Lípidos
    0.7
    g
    1.0%
    Fibra dietética
    9.8
    g
    20%
    Azúcares
    4.7
    g
    5.2%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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