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Gabriela Morales

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Sopa de la Milpa

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20 mins
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La flor de calabaza es parte de la cultura y comida típica mexicana desde la época prehispánica. Su delicioso y sutil sabor combina perfecto con una gran variedad de platillos. Prepara esta sopa de la milpa con calabaza para tu familia. Es perfecta para complementar tu menú del diario.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla, fileteada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de flor de calabaza, limpia y sin tallo
  • 1 taza de grano de elote
  • 1 taza de calabaza, cortada en cubos pequeños
  • 2 chiles de árbol secos
  • 1/4 tazas de epazote, finamente picado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 taza de queso oaxaca, deshebrado
  • 1 rama de epazote, para decorar
  • al gusto de flor de calabaza, para decorar

Preparación

Calienta una olla con el aceite a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la flor de calabaza, el elote, la calabaza, el chile de árbol y el epazote, cocina 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo, una vez que suelte el hervor, cocina 10 minutos tapado y sazona a tu gusto.
Sirve la sopa con el queso Oaxaca para que se funda con el calor, decora con epazote y flor de calabaza.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato hondo decorado con flor de calabaza y epazote.

TIPS

Ten cuidado al cocinar la calabaza para que no se sobre cueza.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (19)
Yeralin Karen Guzman Caballero
14/05/2020 15:00:29
Muy rica y sencilla
Claudia Hermosillo
06/05/2020 21:26:26
Muy rica y rápida de hacer
Marifer Layun
05/05/2020 14:41:38
Deliciosa
Melissa Allier
06/12/2019 16:54:46
Gracias por compartir esta receta, sabe riquísima. Yo le pongo granos azules y bueno, no puedo consumir el queso, pero en general sabe muy bien así. Gracias.
Isella CoBa
03/12/2019 23:17:32
Con huitlacoche molido queda riquísima. Y en lugar de chile seco se le puede poner chipotle. Deliciosa
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