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Receta de Sopa de la Milpa
Gabriela

Gabriela Pérez

Receta de Sopa de la Milpa
Gabriela

Gabriela Pérez

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Sopa de la Milpa

45 minutos
Baja
4 porciones
1
La flor de calabaza es parte de la cultura y comida típica mexicana desde la época prehispánica. Su delicioso y sutil sabor combina perfecto con una gran variedad de platillos. Prepara esta sopa de la milpa con calabaza para tu familia. Es perfecta para complementar tu menú del diario.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pieza de cebolla fileteada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 2 tazas de flor de calabaza limpia y sin tallo
  • 1 taza de grano de elote
  • 1 taza de calabaza cortada en cubos pequeños
  • 2 piezas de chile de árbol seco
  • 1/4 de taza de epazote finamente picado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 taza de queso oaxaca deshebrado
  • 1 rama de epazote para decorar
  • al gusto de flor de calabaza para decorar

    Preparación

    Calienta una olla con el aceite a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la flor de calabaza, el elote, la calabaza, el chile de árbol y el epazote, cocina 5 minutos.
    Agrega el caldo de pollo, una vez que suelte el hervor, cocina 10 minutos tapado y sazona a tu gusto.
    Sirve la sopa con el queso Oaxaca para que se funda con el calor, decora con epazote y flor de calabaza.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato hondo decorado con flor de calabaza y epazote.

    TIPS

    Ten cuidado al cocinar la calabaza para que no se sobre cueza.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    425
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    36.2
    g
    12%
    Proteínas
    21.7
    g
    43%
    Lípidos
    24.6
    g
    38%
    Fibra dietética
    3.8
    g
    7.5%
    Azúcares
    11.5
    g
    13%
    Colesterol
    52.1
    mg
    17%
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