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Gabriela Morales

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Sopa de la Milpa

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20 mins
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La flor de calabaza es parte de la cultura y comida típica mexicana desde la época prehispánica. Su delicioso y sutil sabor combina perfecto con una gran variedad de platillos. Prepara esta sopa de la milpa con calabaza para tu familia. Es perfecta para complementar tu menú del diario.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla, fileteada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de flor de calabaza, limpia y sin tallo
  • 1 taza de grano de elote
  • 1 taza de calabaza, cortada en cubos pequeños
  • 2 chiles de árbol secos
  • 1/4 tazas de epazote, finamente picado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 taza de queso oaxaca, deshebrado
  • 1 rama de epazote, para decorar
  • al gusto de flor de calabaza, para decorar

Preparación

Calienta una olla con el aceite a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la flor de calabaza, el elote, la calabaza, el chile de árbol y el epazote, cocina 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo, una vez que suelte el hervor, cocina 10 minutos tapado y sazona a tu gusto.
Sirve la sopa con el queso Oaxaca para que se funda con el calor, decora con epazote y flor de calabaza.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato hondo decorado con flor de calabaza y epazote.

TIPS

Ten cuidado al cocinar la calabaza para que no se sobre cueza.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
77.7
kcal
3.89%
Carbohidrato, por diferencia
6.2
g
2.07%
Proteína
3.8
g
7.6%
Lípido total (grasa)
4.5
g
6.92%
100
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ALICIA DE JESÚS Hernández Morales
22/11/2020 20:29:31
Muy saludable y sabrosa
Carmen Troyo Sanromán
05/10/2020 21:18:23
Deliciosa! Gracias
Sara Mi
07/09/2020 00:47:06
Wow está increíble! Ya van 2 veces que la hago. Muchas gracia por compartir!
Yeralin Karen Guzman Caballero
14/05/2020 15:00:29
Muy rica y sencilla
Claudia Hermosillo
06/05/2020 21:26:26
Muy rica y rápida de hacer
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