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Sopa de Lima Tradicional

Name: Sopa de Lima Tradicional
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pechuga de pollo, para el caldo; 3 litros de agua, para el caldo; 1/4 cebollas, para el caldo; 2 dientes de ajo, para el caldo; 1/4 manojos de cilantro fresco, para el caldo; 1 cucharada de sal, para el caldo; 2 cucharadas de manteca de cerdo, para caldo y para freír; 3 jitomates, pelado y sin semillas cortado en cubos pequeños; 1/2 cebollas, cortada en cubos pequeños; 2 chiles dulce, o Xcat-ic, cortados en cubos medianos; 1 pizca de comino, tostado al comal y molidas; 1 clavo, tostado al comal y molido; 1 cucharadita de orégano, tostado al comal y molido; 1 pizca de sal; 1 taza de lima, yucateca, cortada en rodajas; 1 taza de tortilla, frita, cortada en tiritas finas

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La sopa de lima es un platillo típico de la gastronomía Yucateca, esta sopa es deliciosa porque es un caldo de pollo sazonado y especiado con clavo, orégano yucateco y comino. Este caldo se fríe en manteca con el pollo, jitomate, cebolla y chile dulce güero o Xcat-ik, lo más delicioso es que se aromatiza con rodajas de lima que le va a dar un sabor espectacular y se acompaña con tiritas de tortillas frita.

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Ingredientes

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1 pechuga de pollo, para el caldo
3 litros de agua, para el caldo
1/4 cebollas, para el caldo
2 dientes de ajo, para el caldo
1/4 manojos de cilantro fresco, para el caldo
1 cucharada de sal, para el caldo
2 cucharadas de manteca de cerdo, para caldo y para freír
3 jitomates, pelado y sin semillas cortado en cubos pequeños
1/2 cebollas, cortada en cubos pequeños
2 chiles dulce, o Xcat-ic, cortados en cubos medianos
1 pizca de comino, tostado al comal y molidas
1 clavo, tostado al comal y molido
1 cucharadita de orégano, tostado al comal y molido
1 pizca de sal
1 taza de lima, yucateca, cortada en rodajas
1 taza de tortilla, frita, cortada en tiritas finas

Preparación

Agrega a una olla los ingredientes del caldo, tapa y cocina durante 35 minutos, sazona a tu gusto.

Retira la pechuga de pollo, deshebra finamente, y reserva el caldo.

En una ollita agrega la manteca de cerdo y fríe el jitomate, el pollo, la cebolla, el chile Xcat-ic, rellena con el caldo que reservaste, añade las especias, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que llegue a punto de ebullición, agrega las limas unos minutos antes para que no amargue.

Sirve el caldo con el pollo y la tortilla frita. Disfruta.