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Receta

Sopa de Malvas con Flor de Calabaza

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Prepara una sopa original y rara de México, con una deliciosa combinación de malva y flor de calabaza. La malva es una planta con muchos beneficios para la salud y que además tiene un excelente sabor. Atrévete a probar sabores nuevos y a darle un giro inesperado a tu comida.

Ingredientes

15 porciones
  • 3 calabazas
  • 3 jitomates
  • 1/2 kilos de hoja de malva
  • 30 flores de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de aceite de oliva
  • al gusto de chile serrano
  • al gusto de epazote
  • 1 litro de caldo de pollo
  • al gusto de queso panela, o ranchero

Preparación

Limpia las malvas conservando únicamente las hojas, nada de tallos. Enjuaga bajo el chorro de agua y luego desinfecta por 10-15 minutos. Pícalas de tamaño moderado; reserva.
Limpia la flor de calabaza quitándo los pistilos, sépalos y la fibra de los tallos; lávalas y ponlas a desinfectar en otro recipiente. Pícalas de tamaño moderado y reserva.
Lava las calabazas y pícalas en cuadros medianos, reserva.
Lava y pica los jitomates en cuadros medianos, reserva.
Pica finamente el ajo y la cebolla; reserva.
En una cacerola calienta el aceite de oliva; sofríe la cebolla y el ajo. Cuando estén acitronados agrega las malvas, la flor de calabaza y la calabaza picada; cocina a fuego medio y salpimenta. Deja que se ablanden, cubriéndolas con una tapa para que suelten su jugo y contribuya a su cocción (10 - 15 minutos).
Agrega el jitomate, mezcla y espera a que se sazone; agrega el caldo de pollo a temperatura ambiente; salpimenta nuevamente en caso de ser necesario. Deja hervir a fuego bajo.
Agrega un poco de epazote y chile serrano picado finamente.
En cuanto hierva, retira del fuego y sirve.
Agrega queso panela o ranchero en cubitos.

PRESENTACIÓN

Decora con cuadritos de queso panela ranchero o algún otro queso no muy fuerte.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Claudia Estrada López
13/06/2019 23:20:00
Deliciosas

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