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Receta

Sopa de Malvas con Flor de Calabaza

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Prepara una sopa original y rara de México, con una deliciosa combinación de malva y flor de calabaza. La malva es una planta con muchos beneficios para la salud y que además tiene un excelente sabor. Atrévete a probar sabores nuevos y a darle un giro inesperado a tu comida.

Ingredientes

15 porciones
  • 3 piezas de calabaza
  • 3 piezas de jitomate
  • 1/2 kilo de hoja de malva
  • 30 piezas de flor de calabaza
  • 1 pieza de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de aceite de oliva
  • al gusto de chile serrano
  • al gusto de epazote
  • 1 litro de caldo de pollo
  • al gusto de queso panela o ranchero

    Preparación

    Limpia las malvas conservando únicamente las hojas, nada de tallos. Enjuaga bajo el chorro de agua y luego desinfecta por 10-15 minutos. Pícalas de tamaño moderado; reserva.
    Limpia la flor de calabaza quitándo los pistilos, sépalos y la fibra de los tallos; lávalas y ponlas a desinfectar en otro recipiente. Pícalas de tamaño moderado y reserva.
    Lava las calabazas y pícalas en cuadros medianos, reserva.
    Lava y pica los jitomates en cuadros medianos, reserva.
    Pica finamente el ajo y la cebolla; reserva.
    En una cacerola calienta el aceite de oliva; sofríe la cebolla y el ajo. Cuando estén acitronados agrega las malvas, la flor de calabaza y la calabaza picada; cocina a fuego medio y salpimenta. Deja que se ablanden, cubriéndolas con una tapa para que suelten su jugo y contribuya a su cocción (10 - 15 minutos).
    Agrega el jitomate, mezcla y espera a que se sazone; agrega el caldo de pollo a temperatura ambiente; salpimenta nuevamente en caso de ser necesario. Deja hervir a fuego bajo.
    Agrega un poco de epazote y chile serrano picado finamente.
    En cuanto hierva, retira del fuego y sirve.
    Agrega queso panela o ranchero en cubitos.

    PRESENTACIÓN

    Decora con cuadritos de queso panela ranchero o algún otro queso no muy fuerte.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    31.7
    kcal
    1.6%
    Carbohidratos
    3.4
    g
    1.1%
    Proteínas
    2.3
    g
    4.7%
    Lípidos
    1.0
    g
    1.5%
    Fibra dietética
    0.7
    g
    1.3%
    Azúcares
    1.3
    g
    1.5%
    Colesterol
    2.0
    mg
    0.7%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Claudia Estrada López
    13/06/2019 23:20:00
    Deliciosas

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