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Receta

Sopa de Malvas con Flor de Calabaza

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Prepara una sopa original y rara de México, con una deliciosa combinación de malva y flor de calabaza. La malva es una planta con muchos beneficios para la salud y que además tiene un excelente sabor. Atrévete a probar sabores nuevos y a darle un giro inesperado a tu comida.

Ingredientes

15 porciones
  • 3 calabazas
  • 3 jitomates
  • 1/2 kilos de hoja de malva
  • 30 flores de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de aceite de oliva
  • al gusto de chile serrano
  • al gusto de epazote
  • 1 litro de caldo de pollo
  • al gusto de queso panela, o ranchero

Preparación

Limpia las malvas conservando únicamente las hojas, nada de tallos. Enjuaga bajo el chorro de agua y luego desinfecta por 10-15 minutos. Pícalas de tamaño moderado; reserva.
Limpia la flor de calabaza quitándo los pistilos, sépalos y la fibra de los tallos; lávalas y ponlas a desinfectar en otro recipiente. Pícalas de tamaño moderado y reserva.
Lava las calabazas y pícalas en cuadros medianos, reserva.
Lava y pica los jitomates en cuadros medianos, reserva.
Pica finamente el ajo y la cebolla; reserva.
En una cacerola calienta el aceite de oliva; sofríe la cebolla y el ajo. Cuando estén acitronados agrega las malvas, la flor de calabaza y la calabaza picada; cocina a fuego medio y salpimenta. Deja que se ablanden, cubriéndolas con una tapa para que suelten su jugo y contribuya a su cocción (10 - 15 minutos).
Agrega el jitomate, mezcla y espera a que se sazone; agrega el caldo de pollo a temperatura ambiente; salpimenta nuevamente en caso de ser necesario. Deja hervir a fuego bajo.
Agrega un poco de epazote y chile serrano picado finamente.
En cuanto hierva, retira del fuego y sirve.
Agrega queso panela o ranchero en cubitos.

PRESENTACIÓN

Decora con cuadritos de queso panela ranchero o algún otro queso no muy fuerte.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
27.3
kcal
1.37%
Carbohidrato, por diferencia
4.1
g
1.37%
Proteína
2.1
g
4.2%
Lípido total (grasa)
0.6
g
0.92%
100
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Proporcionado por USDA
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Calificaciones (1)
Claudia Estrada López
13/06/2019 23:20:00
Deliciosas

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