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Sopa de Nopales y Champiñones

Name: Sopa de Nopales y Champiñones
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 tazas de champiñón, picados finamente; 6 tazas de nopal, cortados en cuadritos; 2 cucharadas de puré de tomate; 6 tazas de caldo de pollo, o consomé de pollo; 1 pizca de chile chipotle en polvo

30 mins

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Esta sopa de nopales y champiñones es muy nutritiva y muy fácil de preparar.

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Ingredientes

6 porciones

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6 tazas de champiñón, picados finamente
6 tazas de nopal, cortados en cuadritos
2 cucharadas de puré de tomate
6 tazas de caldo de pollo, o consomé de pollo
1 pizca de chile chipotle en polvo

Preparación

Corte los nopales en cuadritos y ponga en la cacerola con un poco de aceite de oliva. Deje que suelten su liquido, revolviendo ocasionalmente para que no se quemen. Cocine hasta que esten bien cocidos.

Mientras, corte los champiñones en trozos chicos. Reserve.

Una vez que los nopales estén listos, agregue los champiñones y cocine por otros 5-10 minutos hasta que suelten todo su jugo.

Agregue el puré de tomate y el consomé de pollo. Revuelva.

Deja que hierva y agrega el polvo de chipotle y condimenta con sal y pimienta al gusto.