Victoria Cherniag Ruiz

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Sopa de Nuez con Chipotle

Name: Sopa de Nuez con Chipotle
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de cebolla, finamente picada; 1 diente de ajo, machacado; 3 cucharadas de pasta de tomate; 1/4 kilos de nuez, peladas; 8 tazas de caldo de pollo; 1 chile chipotle en lata, en escabeche

50 mins

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Una rica sopa de nueces con un toque de picante de chile chipotle. .

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Ingredientes

6 porciones

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2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, machacado
3 cucharadas de pasta de tomate
1/4 kilos de nuez, peladas
8 tazas de caldo de pollo
1 chile chipotle en lata, en escabeche

Preparación

Derrita la mantequilla en una cacerola grande y agregue la cebolla. Saltee a fuego bajo hasta que este transparente y agrega el ajo con cuidado de que no se queme. Incorpore la pasta de tomate y revuelva bien.

Muela en un procesador de alimentos las nueces junto con el caldo de pollo y 1 cucharada del liquido de los chiles chipotles enlatados.

Ponga el liquido en la cacerola con la cebolla, sin dejar de mover para que no se pegue al fondo. Ponga sal y pimienta al gusto y deje que hierva a fuego medio-bajo.

Tape la olla y deje que siga cociendo durante 5 minutos mas.

Sirva en los platos y adorne con mitades de nuez o tiras de chile chipotle.