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Juliana De la Mora

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Receta de Sopa de Pepino y Eneldo Fria
Receta

Sopa de Pepino y Eneldo Fria

2 h
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Esta sopa fría es ideal para un picnic en la playa o para un día de mucho calor.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 pepinos pelados y cortados por la mitad, sin semillas
  • 1 taza de yoghurt natural griego de preferencia de 250gr, sin azucar
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cebollitas cambray con la parte verde y blanca picada
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

    Preparación

    Pele y corte los pepinos por la mitad, quite las semillas.
    Tome 5 de las mitades y córtelos en trozos grandes y ponga en un bowl.
    Agregue el yogurt, jugo de limón, cebollita picada, eneldo, ajo, sal y pimienta.
    Revuelva y tape con un egapack y reserve por 1 hora.
    Corte el resto del pepino en cubos y reserve.
    En una batidora , haga puree la mezcla de pepino hasta suave.
    Con la maquina en movimiento, agregue el caldo de pollo hasta que se incorpore, unos 30 segundos.
    Ponga en otro recipiente y tape. Meta al refrigerador por 2 horas.
    Justo antes de servir, espolvoree con el pepino en cubos y aceite de oliva.

    TIPS

    Se puede preparar con 12 horas de anticipación.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    72.7
    kcal
    3.6%
    Carbohidratos
    4.8
    g
    1.6%
    Proteínas
    3.6
    g
    7.2%
    Lípidos
    4.5
    g
    6.9%
    Fibra dietética
    0.6
    g
    1.3%
    Azúcares
    2.8
    g
    3.2%
    Colesterol
    7.3
    mg
    2.4%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    lucia yolanda Alonso
    30/05/2018 22:16:20
    Esta sopa está súper rica y muy fácil de preparar. La recomiendo muchísimo en días calurosos porque es muy fresca
    alejandra david
    23/07/2014 15:08:11
    A través de Android muy buena, gracias

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