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Receta de Sopa de Pepino y Eneldo Fria
Receta

Sopa de Pepino y Eneldo Fria

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Esta sopa fría es ideal para un picnic en la playa o para un día de mucho calor.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 pepinos, pelados y cortados por la mitad, sin semillas
  • 1 taza de yogur griego, de preferencia de 250gr, sin azucar
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cebollitas cambray, con la parte verde y blanca picada
  • 3 cucharadas de eneldo fresco, picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharaditas de pimienta
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Pele y corte los pepinos por la mitad, quite las semillas.
Tome 5 de las mitades y córtelos en trozos grandes y ponga en un bowl.
Agregue el yogurt, jugo de limón, cebollita picada, eneldo, ajo, sal y pimienta.
Revuelva y tape con un egapack y reserve por 1 hora.
Corte el resto del pepino en cubos y reserve.
En una batidora, haga puree la mezcla de pepino hasta suave.
Con la maquina en movimiento, agregue el caldo de pollo hasta que se incorpore, unos 30 segundos.
Ponga en otro recipiente y tape. Meta al refrigerador por 2 horas.
Justo antes de servir, espolvoree con el pepino en cubos y aceite de oliva.

TIPS

Se puede preparar con 12 horas de anticipación.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
lucia yolanda Alonso
30/05/2018 22:16:20
Esta sopa está súper rica y muy fácil de preparar. La recomiendo muchísimo en días calurosos porque es muy fresca
alejandra david
23/07/2014 15:08:11
A través de Android muy buena, gracias

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