Sopa de Pollo con Nopales

Name: Sopa de Pollo con Nopales
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 jitomates, asados y sin piel; 1/4 cebollas, asada; 1 diente de ajo, asado; 1/2 tazas de chile chipotle; 2 tazas de caldo de pollo; 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada; 1 ramillete de hierbas de olor; al gusto de sal; 3 tazas de nopal, cortados; suficiente de epazote; al gusto de sal; al gusto de pimienta; suficiente de queso manchego, rallado; suficiente de epazote, para decorar; suficiente de tortilla, para acompañar