Emilia Molinari

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Sopa de Tomate Fría con Queso de Cabra

TIEMPO: 30 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 6

Rica y fresca receta de sopa de tomate, el queso de cabra y el aceite de oliva le dan un sabor delicioso.

Emilia Molinari

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Sopa de Tomate Fría con Queso de Cabra

Rica y fresca receta de sopa de tomate, el queso de cabra y el aceite de oliva le dan un sabor delicioso.

Ingredientes

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200 gramos de queso de cabra con hierbas
1 taza de crema para batir
1/2 sobre de gelatina sin sabor
1 kilo de jitomate
1 cucharada de albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva
10 ramas de cebollín
1 cucharada de agua

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Sopa de Tomate Fría con Queso de Cabra

Preparación

Poner grenetina en una taza con agua a que esponje. Revolver en food processor el queso con crema tibia. Metemos la taza con grenetina al microondas unos segundos a derritir y la agregamos a la crema mezclando bien. Ponemos esto en 6 moldes ramekin pequeñitos engrasados. Refrigerar.

Lavar los jitomates y cortar en trozos. Poner en food processor con el aceite y albahaca y procesar hasta que quede una mezcla muy fina, probarlo y poner sal al gusto. Si queda muy espesa poner un poco de agua. Debe quedar una consistencia cremosa. reservar en refrigerador hasta el momento de servir.

Reservar 6 ramitas de cebollín y picar el resto. Sacar los moldecitos de queso del refrigerador y desmoldar uno por uno. Se puede sumergir el ramekin en un recipiente con agua caliente para mas facilidad y ponerlos al centro cada plato hondo.

Servir la sopa alrededor del queso y decorar con el cebollín. Servir de inmediato.

Emilia Molinari

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TIPS

"Si se desea se puede servir la sopa caliente, solo que entonces dejar los quesitos fuera del refrigerador un rato antes de servirlos para que no estén tan fríos."