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Mayte Rueda

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Receta de Sopa de Tortilla con Frijol
Receta

Sopa de Tortilla con Frijol

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La sopa de tortilla es una clásica en las mesas mexicanas; ahora le damos un giro para aprovechar los frijoles que tenemos cocidos en casa
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Ingredientes

4 porciones
  • suficiente de aceite vegetal
  • 2 tazas de tortilla, cortadas en tiras
  • 2 tazas de frijol negro, cocidos, con caldo (60% caldo, 40% frijoles)
  • 3 chiles guajillos, limpios e hidratados en agua caliente
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 1 taza de agua
  • 1/4 tazas de epazote
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de crema ácida, para acompañar
  • al gusto de queso panela, rallado, para acompañar
  • al gusto de aguacate, en cubos, para acompañar
  • al gusto de chile de árbol, en aros, para decorar

Preparación

Calienta un sartén con abundante aceite a temperatura media y fríe las tortillas por 2 min o hasta que estén doradas. Escurre en papel absorbente y reserva hasta su uso.
Licúa por 3 minutos, los frijoles con caldo, los chiles guajillo, la cebolla y el ajo hasta integrar por completo.
Calienta una olla y agrega 2 cucharadas de aceite, añade la salsa de frijol, el agua, el epazote y sazona con sal, cocina a temperatura baja por 10 min
Sirve el caldo de frijol en un tazón, agrega la tortilla frita, la crema, el queso panela, el aguacate y decora con aros de chile de árbol.

PRESENTACIÓN

Sirve un tazón con la tortilla frita y agrega el caldo de frijol, agrega crema, queso, aguacate y decora con aros de chile de árbol.

TIPS

Puedes modificar el porcentaje de frijol que agregas a la preparación, incluso puedes utilizar sólo el caldo, todo dependerá de que tan espesa te guste tu sopa.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
212.9
kcal
10.65%
Carbohidrato, por diferencia
40.3
g
13.43%
Proteína
11.2
g
22.4%
Lípido total (grasa)
1.4
g
2.15%
100
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