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Sopa de Tortilla Fácil

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Disfruta de esta sopa de tortilla con chile pasilla y guajillo, es absolutamente deliciosa. El origen de la sopa de tortilla viene de la época prehispánica, donde se buscaba comer alimentos más blandos a la hora de masticarlos, por eso su sabor milenario te va a encantar. Esta rica sopa de tortilla es un plato para disfrutar bien caliente.
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Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 3 tazas de tortillas de maíz, cortadas en tiritas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 6 jitomates, en cuartos
  • 5 chiles pasilla, sin rabo, sin semillas ni venas
  • 5 chiles guajillos, sin rabo, sin semillas ni venas
  • 1/4 tazas de epazote, hojas
  • 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de crema ácida, para acompañar
  • suficiente de queso panela, para acompañar
  • suficiente de aguacate, para acompañar
  • suficiente de epazote, para decorar

Preparación

En una cacerolita con aceite vegetal caliente, fríe las tiras de tortilla de maíz a fuego medio de poco a poco. Procura que el aceite no se sobrecaliente, de lo contrario la tortilla no quedará crocante y sólo se quemará. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
En un sartén amplio, asa el ajo junto con la cebolla y los jitomates en cuartos hasta que la piel comience a tener un tono obscuro.
Añade el chile pasilla y el chile guajillo, tuesta a fuego bajo por unos minutos sin dejar de mover.
Agrega el epazote y el caldo de pollo, cocina hasta que el caldo de pollo comience a burbujear. Retira del fuego. Licúa hasta obtener una salsa espesa.
En una cacerola con aceite vegetal, vierte la salsa licuada y añade más caldo de pollo para diluir lo espeso de los ingredientes. Sazona con sal y pimienta. Cocina 15 minutos a fuego bajo.
Para servir la sopa de tortilla, vierte primero un poco de caldo de chiles en un plato sopero y luego añade tortilla frita.
Acompaña con crema ácida, queso panela, aguacate y hojas de epazote. ¡Disfruta caliente!

PRESENTACIÓN

Acompaña con crema ácida, queso panela, aguacate y hojas de epazote.

TIPS

Para que la tortilla tenga un crocante perfecto, coloca las tortillas frías separadas sobre una charola o tabla y déjalas orear por un mínimo de 12 horas al aire libre.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Level 0
Energía
177
kcal
8.85%
Carbohidrato, por diferencia
27.3
g
9.1%
Proteína
4.3
g
8.6%
Lípido total (grasa)
6.3
g
9.69%
100
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Calificaciones (1)
Erii Mateo
21/08/2020 12:44:53
Muy buena receta 💖

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