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Sopa de Tortilla Fácil

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Disfruta de esta sopa de tortilla con chile pasilla y guajillo, es absolutamente deliciosa. El origen de la sopa de tortilla viene de la época prehispánica, donde se buscaba comer alimentos más blandos a la hora de masticarlos, por eso su sabor milenario te va a encantar. Esta rica sopa de tortilla es un plato para disfrutar bien caliente.
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Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 3 tazas de tortillas de maíz, cortadas en tiritas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 6 jitomates, en cuartos
  • 5 chiles pasilla, sin rabo, sin semillas ni venas
  • 5 chiles guajillos, sin rabo, sin semillas ni venas
  • 1/4 tazas de epazote, hojas
  • 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de crema ácida, para acompañar
  • suficiente de queso panela, para acompañar
  • suficiente de aguacate, para acompañar
  • suficiente de epazote, para decorar

Preparación

En una cacerolita con aceite vegetal caliente, fríe las tiras de tortilla de maíz a fuego medio de poco a poco. Procura que el aceite no se sobrecaliente, de lo contrario la tortilla no quedará crocante y sólo se quemará. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
En un sartén amplio, asa el ajo junto con la cebolla y los jitomates en cuartos hasta que la piel comience a tener un tono obscuro.
Añade el chile pasilla y el chile guajillo, tuesta a fuego bajo por unos minutos sin dejar de mover.
Agrega el epazote y el caldo de pollo, cocina hasta que el caldo de pollo comience a burbujear. Retira del fuego. Licúa hasta obtener una salsa espesa.
En una cacerola con aceite vegetal, vierte la salsa licuada y añade más caldo de pollo para diluir lo espeso de los ingredientes. Sazona con sal y pimienta. Cocina 15 minutos a fuego bajo.
Para servir la sopa de tortilla, vierte primero un poco de caldo de chiles en un plato sopero y luego añade tortilla frita.
Acompaña con crema ácida, queso panela, aguacate y hojas de epazote. ¡Disfruta caliente!

PRESENTACIÓN

Acompaña con crema ácida, queso panela, aguacate y hojas de epazote.

TIPS

Para que la tortilla tenga un crocante perfecto, coloca las tortillas frías separadas sobre una charola o tabla y déjalas orear por un mínimo de 12 horas al aire libre.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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