Disfruta de esta sopa de tortilla con chile pasilla y guajillo, es absolutamente deliciosa. El origen de la sopa de tortilla viene de la época prehispánica, donde se buscaba comer alimentos más blandos a la hora de masticarlos, por eso su sabor milenario te va a encantar. Esta rica sopa de tortilla es un plato para disfrutar bien caliente.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
En una cacerolita con aceite vegetal caliente, fríe las tiras de tortilla de maíz a fuego medio de poco a poco. Procura que el aceite no se sobrecaliente, de lo contrario la tortilla no quedará crocante y sólo se quemará. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
En un sartén amplio, asa el ajo junto con la cebolla y los jitomates en cuartos hasta que la piel comience a tener un tono obscuro.
Añade el chile pasilla y el chile guajillo, tuesta a fuego bajo por unos minutos sin dejar de mover.
Agrega el epazote y el caldo de pollo, cocina hasta que el caldo de pollo comience a burbujear. Retira del fuego. Licúa hasta obtener una salsa espesa.
En una cacerola con aceite vegetal, vierte la salsa licuada y añade más caldo de pollo para diluir lo espeso de los ingredientes. Sazona con sal y pimienta. Cocina 15 minutos a fuego bajo.
Para servir la sopa de tortilla, vierte primero un poco de caldo de chiles en un plato sopero y luego añade tortilla frita.
Acompaña con crema ácida, queso panela, aguacate y hojas de epazote. ¡Disfruta caliente!
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