Brenda Villagomez

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Sopa de Tortilla Fácil

Name: Sopa de Tortilla Fácil
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de aceite vegetal, para freír; 3 tazas de tortillas de maíz, cortadas en tiritas; 2 dientes de ajo; 1/4 cebollas; 6 jitomates, en cuartos; 5 chiles pasilla, sin rabo, sin semillas ni venas; 5 chiles guajillos, sin rabo, sin semillas ni venas; 1/4 tazas de epazote, hojas; 1 taza de caldo de pollo, para la salsa; 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa; 2 1/2 tazas de caldo de pollo; al gusto de sal; al gusto de pimienta; suficiente de crema ácida, para acompañar; suficiente de queso panela, para acompañar; suficiente de aguacate, para acompañar; suficiente de epazote, para decorar

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30 mins

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Brenda Villagomez

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Disfruta de esta sopa de tortilla con chile pasilla y guajillo, es absolutamente deliciosa. El origen de la sopa de tortilla viene de la época prehispánica, donde se buscaba comer alimentos más blandos a la hora de masticarlos, por eso su sabor milenario te va a encantar. Esta rica sopa de tortilla es un plato para disfrutar bien caliente.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

En una cacerolita con aceite vegetal caliente, fríe las tiras de tortilla de maíz a fuego medio de poco a poco. Procura que el aceite no se sobrecaliente, de lo contrario la tortilla no quedará crocante y sólo se quemará. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

En un sartén amplio, asa el ajo junto con la cebolla y los jitomates en cuartos hasta que la piel comience a tener un tono obscuro.

Añade el chile pasilla y el chile guajillo, tuesta a fuego bajo por unos minutos sin dejar de mover.

Agrega el epazote y el caldo de pollo, cocina hasta que el caldo de pollo comience a burbujear. Retira del fuego. Licúa hasta obtener una salsa espesa.

En una cacerola con aceite vegetal, vierte la salsa licuada y añade más caldo de pollo para diluir lo espeso de los ingredientes. Sazona con sal y pimienta. Cocina 15 minutos a fuego bajo.

Para servir la sopa de tortilla, vierte primero un poco de caldo de chiles en un plato sopero y luego añade tortilla frita.

Acompaña con crema ácida, queso panela, aguacate y hojas de epazote. ¡Disfruta caliente!

PRESENTACIÓN

Acompaña con crema ácida, queso panela, aguacate y hojas de epazote.

TIPS

Para que la tortilla tenga un crocante perfecto, coloca las tortillas frías separadas sobre una charola o tabla y déjalas orear por un mínimo de 12 horas al aire libre.