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Comer y Crecer

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Sopa de Verduras con Pollo y Chile Guajillo

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Para que los niños coman nutritivo, es necesario cocinar recetas fáciles y ricas, y esta receta de Sopa de Verduras con Pollo y Chile Guajillo es una gran opción para prepara cualquier día de la semana y lo mejor, es una receta rendidora.

El secreto de esta receta de sopa casera es que lleva chile guajillo, que le dará un toque diferente, pero nada tan fuerte.

Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 de cebolla blanca para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 5 jitomates asados, para la salsa
  • 4 chiles guajillos limpios y remojados, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal para la sopa
  • 1/4 de taza de apio en rodajas, para la sopa
  • 1 taza de zanahoria en medias lunas, para la sopa
  • 1 taza de hongo en tiritas, para la sopa
  • 1 taza de brócoli en floretes, para la sopa
  • 1/2 taza de ejote en tercios, para la sopa
  • 1/2 taza de elote amarillo en grano, para la sopa
  • 1 1/2 tazas de caldo de verduras para la sopa
  • 1 taza de pollo cocido, desmenuzado, para la sopa
  • 1/4 de taza de cilantro en hojas, para la sopa
  • suficiente de sal y pimienta para la sopa
  • suficiente de limón para acompañar
  • suficiente de cilantro para acompañar

Preparación

Para la salsa, licúa la cebolla, el ajo, el jitomate y el chile guajillo hasta obtener una consistencia tersa. Reserva.
En una olla a fuego medio agrega aceite, sofríe el apio hasta que cambie de color, agrega las zanahorias, los champiñones y el brócoli. Vierte la salsa e incorpora el ejote, los granos de elote y el caldo de verduras; agrega el pollo cocido, el cilantro y, sazona con sal y pimienta; cocina por 8 minutos. Reserva.
Sirve en plato hondo, acompaña con limón y hojas de cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve en plato hondo, acompaña con limón y hojas de cilantro

TIPS

Sí te sobro pollo de alguna otra receta, utilízalo para enriquecer esta sopa de verduras. No sobre cocines demasiado los vegetales para que no pierdan propiedades ni firmeza.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
241
kcal
12%
Carbohidratos
27.7
g
9.2%
Proteínas
27.3
g
55%
Lípidos
3.4
g
5.3%
Fibra dietética
8.0
g
16%
Azúcares
8.2
g
9.2%
Colesterol
53.1
mg
18%
Esha
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Calificaciones (3)
Anaili Mena
30/10/2019 14:35:01
Deliciosa, le encantó a mi nene
Martha Patricia Vazquez Avitia
08/10/2019 16:41:44
Se mira deliciosa la voy a preparar
Marjin Lopez
07/10/2019 17:56:40
Me quedó muy rica, gracias por compartirla para aquellos que quieren probar algo rico y saludable. Bendiciones

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