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Lorenza Avila

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Receta de Sopa de Zanahoria con Naranja y Estragon
Receta

Sopa de Zanahoria con Naranja y Estragon

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Sopa cremosa de zanahoria preparada con un poco de jugo de naranja y estragón. Baja en grasas y llena de vitaminas A y C.
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Ingredientes

2 porciones
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 kilos de zanahoria, peladas
  • 3/4 tazas de cebolla, picadita
  • 1/4 tazas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de brandy
  • 2 cucharaditas de estragón fresco, picado
  • ramas de estragón, para decorar
  • 3 tazas de caldo de pollo

Preparación

Derretir la mantequilla en una olla en fuego medio. Añadir las zanahorias y la cebolla y cocer unos 8 minutos hasta que la cebolla este suave. Añadir el caldo de pollo, cubrir y esperar a que hierva.
Reducir el fuego y dejar la olla sin tapar, unos 10 minutos, o hasta que las zanahorias estén suaves.
Poner la sopa en una licuadora y hacer puré. Regresar la sopa a la olla y añadir el jugo de naranja, el brandy y el estragón picadito. Dejar hervir unos 5 minutos para que los sabores se incorporen. Poner sal y pimienta y servir.

PRESENTACIÓN

Decorar los platos de sopa con una ramita de estragón en el centro.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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