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Sopa Griega de Limon (Avgolemono)

Name: Sopa Griega de Limon (Avgolemono)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Griega
Ingredients: 6 tazas de caldo de pollo, bajo en sal; 3/4 tazas de arroz de grano largo; 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas (sin piel); 2 huevos, grandes a temperatura ambiente; 1/3 tazas de jugo de limón; 1 limón, rodajas finas

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Esta sopa de limón, conocida como Avgolémono, lleva arroz y pollo desmenuzado y tiene una textura cremosa deliciosa! El avgolémono es el nombre en griego para la mezcla de huevo con limón que se utiliza en salsas y sopas mediterráneas.

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Ingredientes

4 porciones

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6 tazas de caldo de pollo, bajo en sal
3/4 tazas de arroz de grano largo
2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas (sin piel)
2 huevos, grandes a temperatura ambiente
1/3 tazas de jugo de limón
1 limón, rodajas finas

Preparación

Caliente el caldo de pollo y el arroz en una cacerola grande hasta que hierva.

Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine 15 minutos o hasta que esté cocido el arroz. Agregue el pollo. Retire la sopa del fuego y tape.

Bata los huevos y el jugo de limón en un tazón mediano hasta que quede espumoso.

Tome aproximadamente 1 taza del caldo caliente de la sopa y añada lentamente a los huevos, batiendo constantemente. Revuelva lentamente la mezcla de huevos caliente en la sopa.

Sírvalo inmediatamente con una rodaja de limón.

TIPS

Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente y de que los mezclas bien con un poco del caldo de pollo antes de agregarlos a la sopa. Si no lo haces así, te pueden quedar trozos de huevo cocido en lugar de la textura cremosa de la sopa.

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