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Lorenza Avila

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Receta de Sopa Griega de Limon (Avgolemono)
Receta

Sopa Griega de Limon (Avgolemono)

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Esta sopa de limón, conocida como Avgolémono, lleva arroz y pollo desmenuzado y tiene una textura cremosa deliciosa! El avgolémono es el nombre en griego para la mezcla de huevo con limón que se utiliza en salsas y sopas mediterráneas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 6 tazas de caldo de pollo, bajo en sal
  • 3/4 tazas de arroz de grano largo
  • 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas (sin piel)
  • 2 huevos, grandes a temperatura ambiente
  • 1/3 tazas de jugo de limón
  • 1 limón, rodajas finas

Preparación

Caliente el caldo de pollo y el arroz en una cacerola grande hasta que hierva.
Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine 15 minutos o hasta que esté cocido el arroz. Agregue el pollo. Retire la sopa del fuego y tape.
Bata los huevos y el jugo de limón en un tazón mediano hasta que quede espumoso.
Tome aproximadamente 1 taza del caldo caliente de la sopa y añada lentamente a los huevos, batiendo constantemente. Revuelva lentamente la mezcla de huevos caliente en la sopa.
Sírvalo inmediatamente con una rodaja de limón.

TIPS

Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente y de que los mezclas bien con un poco del caldo de pollo antes de agregarlos a la sopa. Si no lo haces así, te pueden quedar trozos de huevo cocido en lugar de la textura cremosa de la sopa.

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Anónimo
02/06/2013 13:16:10
NO SE SI TODO EL HUEVO BATO LOS HUEVOS CLARA Y YEMA JUNTAS O SOLO LA YEMA?????

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