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Lorenza Ávila

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Receta de Sopa Vietnamita (Pho Ga)
Receta

Sopa Vietnamita (Pho Ga)

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Esta sopa con tallarines en caldo de res, con especias y limón es característico de la cocina Vietnamita. Es una sopa suave, pero muy perfumada, que ahora podrás tener en cualquier comida. Prepara esta receta y lleva una receta internacional a la comodidad de tu casa.
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Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de filete de res, cortado en láminas delgadas
  • 1 kilo de carne de res, con hueso para el caldo
  • 4 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
  • 2 cebollas, picadas
  • 3 cucharaditas de azúcar morena
  • 10 estrellas de anís
  • 6 clavos
  • 1 paquete de tallarin oriental
  • 3 cebollín, picados
  • 1/3 tazas de cilantro fresco, picado
  • 1 taza de germen de trigo
  • 1/3 tazas de hoja de albahaca
  • 1 chile serrano, picado
  • 3 limones, cortados en rodajas
  • 1/3 tazas de chile piquín
  • 7 tazas de agua
  • al gusto de sal

Preparación

En una olla grande ponga a hervir 7 tazas de agua. En otra olla ponga a hervir el filete de res con agua.
Permite que hierva el agua con la carne por 5 minutos y usando una cuchara transfiera la carne de la primera olla a la segunda.
Permite que el agua hierva en la primera olla y constantemente limpie la superficie de grasa o residuos de la carne.
Reduzca a fuego bajo; agregue el jengibre, la cebolla, y el azúcar. Hierva por aproximadamente 40 minutos más hasta que la carne este muy tierna.
Cuando el caldo lleve 1 hora y media de cocción en una bolsa de especies (o una tela para hacer queso) ponga las estrellas de anís y el clavo e infusione el caldo por 20 minutos. Retire las estrellas de anís y la cebolla del caldo. Agregue sal y deje calentar.
Ponga 3 tazas de agua a hervir y coloque dentro los vermicelli por 10 minutos o hasta que estén suaves.
Sirva la sopa en platones soperos grandes poniendo primero los vermicelli y vertiendo sobre ellos 2-3 tazas del caldo de carne con algunos pedazos de filete.
Condimente con la cebolla amarilla, el cebollín y el cilantro y sirva.

PRESENTACIÓN

Al momento de servir acompañe en la mesa de refractarios de vidrio con el germen de trigo, las hierbas, el chile y el limón para condimentar la sopa.

TIPS

Los vemicelli o tallarines orientales los puede comprar en el supermercado o una tienda de especialidades orientales.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (5)
Matías Pinat Zecchin
11/09/2020 08:02:17
Muy poco explicativa, falta mucha información y la descripción no se sostiene
Anónimo
03/11/2015 20:33:18
mala una poronga
Rossy Peraza
22/08/2013 18:40:47
riquisima se me antoja se ve riquisima
Anónimo
16/07/2013 21:27:13
se ve rica! muy rica!
Adriana Villa
08/03/2013 08:05:02
Genial Es un poco dispendiosa pero vale toda la pena, que delicia!!

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