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Lorenza Ávila
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Receta de Sopa Vietnamita (Pho Ga)
Receta

Sopa Vietnamita (Pho Ga)

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Esta sopa con tallarines en caldo de res, con especias y limón es característico de la cocina Vietnamita. Es una sopa suave, pero muy perfumada, que ahora podrás tener en cualquier comida. Prepara esta receta y lleva una receta internacional a la comodidad de tu casa.
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Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de filete de res cortado en láminas delgadas
  • 1 kilo de carne de res con hueso para el caldo
  • 4 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 2 piezas de cebolla picadas
  • 3 cucharaditas de azúcar morena
  • 10 piezas de estrella de anís
  • 6 piezas de clavo
  • 1 paquete de tallarin oriental
  • 3 piezas de cebollín picados
  • 1/3 de taza de cilantro picado
  • 1 taza de germen de trigo
  • 1/3 de taza de hoja de albahaca
  • 1 pieza de chile serrano picado
  • 3 piezas de limón cortados en rodajas
  • 1/3 de taza de chile piquín
  • 7 tazas de agua
  • al gusto de sal

    Preparación

    En una olla grande ponga a hervir 7 tazas de agua. En otra olla ponga a hervir el filete de res con agua.
    Permite que hierva el agua con la carne por 5 minutos y usando una cuchara transfiera la carne de la primera olla a la segunda.
    Permite que el agua hierva en la primera olla y constantemente limpie la superficie de grasa o residuos de la carne.
    Reduzca a fuego bajo; agregue el jengibre, la cebolla, y el azúcar. Hierva por aproximadamente 40 minutos más hasta que la carne este muy tierna.
    Cuando el caldo lleve 1 hora y media de cocción en una bolsa de especies (o una tela para hacer queso) ponga las estrellas de anís y el clavo e infusione el caldo por 20 minutos. Retire las estrellas de anís y la cebolla del caldo. Agregue sal y deje calentar.
    Ponga 3 tazas de agua a hervir y coloque dentro los vermicelli por 10 minutos o hasta que estén suaves.
    Sirva la sopa en platones soperos grandes poniendo primero los vermicelli y vertiendo sobre ellos 2-3 tazas del caldo de carne con algunos pedazos de filete.
    Condimente con la cebolla amarilla, el cebollín y el cilantro y sirva.

    PRESENTACIÓN

    Al momento de servir acompañe en la mesa de refractarios de vidrio con el germen de trigo, las hierbas, el chile y el limón para condimentar la sopa.

    TIPS

    Los vemicelli o tallarines orientales los puede comprar en el supermercado o una tienda de especialidades orientales.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    790
    kcal
    39%
    Carbohidratos
    46.8
    g
    16%
    Proteínas
    55.0
    g
    110%
    Lípidos
    43.1
    g
    66%
    Fibra dietética
    20.9
    g
    42%
    Azúcares
    8.1
    g
    9.0%
    Colesterol
    124
    mg
    41%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (4)
    Anónimo
    03/11/2015 20:33:18
    mala una poronga
    Rossy Peraza
    22/08/2013 18:40:47
    riquisima se me antoja se ve riquisima
    Anónimo
    16/07/2013 21:27:13
    se ve rica! muy rica!
    adriana villa
    08/03/2013 08:05:02
    Genial Es un poco dispendiosa pero vale toda la pena, que delicia!!

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