Lorenza Ávila

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Sopa Vietnamita (Pho Ga)

Name: Sopa Vietnamita (Pho Ga)
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Oriental
Ingredients: 500 gramos de filete de res, cortado en láminas delgadas; 1 kilo de carne de res, con hueso para el caldo; 4 cucharaditas de jengibre fresco, rallado; 2 cebollas, picadas; 3 cucharaditas de azúcar morena; 10 estrellas de anís; 6 clavos; 1 paquete de tallarin oriental; 3 cebollín, picados; 1/3 tazas de cilantro fresco, picado; 1 taza de germen de trigo; 1/3 tazas de hoja de albahaca; 1 chile serrano, picado; 3 limones, cortados en rodajas; 1/3 tazas de chile piquín; 7 tazas de agua; al gusto de sal

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Esta sopa con tallarines en caldo de res, con especias y limón es característico de la cocina Vietnamita. Es una sopa suave, pero muy perfumada, que ahora podrás tener en cualquier comida. Prepara esta receta y lleva una receta internacional a la comodidad de tu casa.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

En una olla grande ponga a hervir 7 tazas de agua. En otra olla ponga a hervir el filete de res con agua.

Permite que hierva el agua con la carne por 5 minutos y usando una cuchara transfiera la carne de la primera olla a la segunda.

Permite que el agua hierva en la primera olla y constantemente limpie la superficie de grasa o residuos de la carne.

Reduzca a fuego bajo; agregue el jengibre, la cebolla, y el azúcar. Hierva por aproximadamente 40 minutos más hasta que la carne este muy tierna.

Cuando el caldo lleve 1 hora y media de cocción en una bolsa de especies (o una tela para hacer queso) ponga las estrellas de anís y el clavo e infusione el caldo por 20 minutos. Retire las estrellas de anís y la cebolla del caldo. Agregue sal y deje calentar.

Ponga 3 tazas de agua a hervir y coloque dentro los vermicelli por 10 minutos o hasta que estén suaves.

Sirva la sopa en platones soperos grandes poniendo primero los vermicelli y vertiendo sobre ellos 2-3 tazas del caldo de carne con algunos pedazos de filete.

Condimente con la cebolla amarilla, el cebollín y el cilantro y sirva.