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Lorenza Ávila
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Receta de Sopa Vietnamita (Pho Ga)
Receta

Sopa Vietnamita (Pho Ga)

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Esta sopa con tallarines en caldo de res, con especias y limón es característico de la cocina Vietnamita. Es una sopa suave, pero muy perfumada, que ahora podrás tener en cualquier comida. Prepara esta receta y lleva una receta internacional a la comodidad de tu casa.
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Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de filete de res, cortado en láminas delgadas
  • 1 kilo de carne de res, con hueso para el caldo
  • 4 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
  • 2 cebollas, picadas
  • 3 cucharaditas de azúcar morena
  • 10 estrellas de anís
  • 6 clavos
  • 1 paquete de tallarin oriental
  • 3 cebollín, picados
  • 1/3 tazas de cilantro fresco, picado
  • 1 taza de germen de trigo
  • 1/3 tazas de hoja de albahaca
  • 1 chile serrano, picado
  • 3 limones, cortados en rodajas
  • 1/3 tazas de chile piquín
  • 7 tazas de agua
  • al gusto de sal

Preparación

En una olla grande ponga a hervir 7 tazas de agua. En otra olla ponga a hervir el filete de res con agua.
Permite que hierva el agua con la carne por 5 minutos y usando una cuchara transfiera la carne de la primera olla a la segunda.
Permite que el agua hierva en la primera olla y constantemente limpie la superficie de grasa o residuos de la carne.
Reduzca a fuego bajo; agregue el jengibre, la cebolla, y el azúcar. Hierva por aproximadamente 40 minutos más hasta que la carne este muy tierna.
Cuando el caldo lleve 1 hora y media de cocción en una bolsa de especies (o una tela para hacer queso) ponga las estrellas de anís y el clavo e infusione el caldo por 20 minutos. Retire las estrellas de anís y la cebolla del caldo. Agregue sal y deje calentar.
Ponga 3 tazas de agua a hervir y coloque dentro los vermicelli por 10 minutos o hasta que estén suaves.
Sirva la sopa en platones soperos grandes poniendo primero los vermicelli y vertiendo sobre ellos 2-3 tazas del caldo de carne con algunos pedazos de filete.
Condimente con la cebolla amarilla, el cebollín y el cilantro y sirva.

PRESENTACIÓN

Al momento de servir acompañe en la mesa de refractarios de vidrio con el germen de trigo, las hierbas, el chile y el limón para condimentar la sopa.

TIPS

Los vemicelli o tallarines orientales los puede comprar en el supermercado o una tienda de especialidades orientales.

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Matías Pinat Zecchin
11/09/2020 08:02:17
Muy poco explicativa, falta mucha información y la descripción no se sostiene
Anónimo
03/11/2015 20:33:18
mala una poronga
Rossy Peraza
22/08/2013 18:40:47
riquisima se me antoja se ve riquisima
Anónimo
16/07/2013 21:27:13
se ve rica! muy rica!
Adriana Villa
08/03/2013 08:05:02
Genial Es un poco dispendiosa pero vale toda la pena, que delicia!!

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