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Receta

Conchitas con Apio y Calabazas

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Sopa casera para disfrutar como entrada en una comida, en particular nos encanta acompañarla de tortitas de pollo con papa o taquitos fritos de papa con atún para compensar un poco lo seco de estos platillos.

Ingredientes

5 porciones
  • 1 paquete de pasta para sopa de conchas grandes
  • 1 rama de apio
  • 3 piezas de calabaza italianas
  • 1 pieza de pimiento rojo
  • 1 rama de epazote
  • caldos de pollo
  • sal al gusto
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 250 mililitros de caldillo de tomate
  • flores de calabaza y brotes tiernos de calabaza (opcional)
  • 1 cucharada de aceite
  • cremas frescas

    Preparación

    Sofreír la cebolla hasta acitronar en aceite y dejar hasta que se torne cristalina. Agregar la pasta para sopa y dejar freír hasta que adquieran un color dorado.
    Picar el apio, la calabaza y el pimiento, si se consigue por ser temporada, agregar flor de calabaza con todo y los brotes tienrnos previamente retirando el corazón de las flores.
    Poner a hervir el caldo de pollo junto con la cebolla y la pasta, una vez que suelte el primer hervor agregar la ramita de epazote, sal al gusto y el caldillo de tomate. Dejar hervir todo por 20 minutos y servir caliente.

    PRESENTACIÓN

    Servir caliente en plato hondo. Puede acompañarse con totopos fritos como guarnición y decorar con un chorrito de crema en la superficie.

    TIPS

    Agrega un toque de chile chipotle antes de que hierva, esto levanta el sabor de la calabaza.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    34.7
    kcal
    1.7%
    Carbohidratos
    4.3
    g
    1.4%
    Proteínas
    0.3
    g
    0.6%
    Lípidos
    1.9
    g
    3.0%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.1%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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