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Conchitas con Apio y Calabazas

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Sopa casera para disfrutar como entrada en una comida, en particular nos encanta acompañarla de tortitas de pollo con papa o taquitos fritos de papa con atún para compensar un poco lo seco de estos platillos.

Ingredientes

5 porciones
  • 1 paquete de pasta, para sopa de conchas grandes
  • 1 rama de apio
  • 3 calabazas, italianas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 rama de epazote
  • caldo de pollo
  • sal, al gusto
  • 1/4 cebollas
  • 250 mililitros de caldillo de tomate
  • flores de calabaza, y brotes tiernos de calabaza (opcional)
  • 1 cucharada de aceite
  • cremas frescas

Preparación

Sofreír la cebolla hasta acitronar en aceite y dejar hasta que se torne cristalina. Agregar la pasta para sopa y dejar freír hasta que adquieran un color dorado.
Picar el apio, la calabaza y el pimiento, si se consigue por ser temporada, agregar flor de calabaza con todo y los brotes tienrnos previamente retirando el corazón de las flores.
Poner a hervir el caldo de pollo junto con la cebolla y la pasta, una vez que suelte el primer hervor agregar la ramita de epazote, sal al gusto y el caldillo de tomate. Dejar hervir todo por 20 minutos y servir caliente.

PRESENTACIÓN

Servir caliente en plato hondo. Puede acompañarse con totopos fritos como guarnición y decorar con un chorrito de crema en la superficie.

TIPS

Agrega un toque de chile chipotle antes de que hierva, esto levanta el sabor de la calabaza.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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