Tengo dos hermosos nietos que aman las sopas y los caldos.
Por eso siempre estoy inventando recetas nuevas para complacerlos, amo cuando me dicen que cocino con el corazón.
La sopa de fideo es una de sus favoritas.
Les comparto una versión diferente de fideos en una receta sencilla y deliciosa.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Es importante antes de comenzar a cocinar, tener todos sus ingredientes y sus utensilios limpios y a la mano.
Limpiar los chiles anchos, sin rabo ni pepitas, abrirlos por la mitad.
Dos de los chiles, pasarlos rápidamente por aceite y reservar.
El tercer chile, freírlo un poco más para quede crocante.
En el mismo sartén donde frieron los chiles agregar un poco de agua y poner al fuego, remojar los chiles pasados por aceite hasta ablandar.
Freír el fideo hasta que tome un color dorado, sacar de la cazuela y reservar.
Licuar jitomate, cebolla, ajo, chiles remojados y sal al gusto, con un chorrito de agua.
En la cazuela donde se frio el fideo, colar la salsa que se licuó, freír un poco y agregar el caldo o en su defecto el agua con el cubo de consomé.
Al hervir agregar el fideo frito y rectificar sazón.
Apagar en cuanto el fideo comience ablandarse.
Antes de servir, el chile que reservó, dorado y crocante, cortarlo en tiras delgaditas.
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