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Receta de Fideos “Cocoy”
Receta

Fideos “Cocoy”

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Tengo dos hermosos nietos que aman las sopas y los caldos. Por eso siempre estoy inventando recetas nuevas para complacerlos, amo cuando me dicen que cocino con el corazón. La sopa de fideo es una de sus favoritas. Les comparto una versión diferente de fideos en una receta sencilla y deliciosa.

Ingredientes

4 porciones
  • 1 bolsa de pasta, para sopa de Fideo#1 La Moderna ®
  • 2 jitomates, grandes y rojos
  • 1/4 cebollas blancas
  • 1 diente de ajo
  • 3 chiles anchos
  • sal
  • 1 1/2 litros de caldo de pollo, o agua
  • 1 cubo de consomé, granulado (en caso de usar agua)
  • crema
  • aguacates

Preparación

Es importante antes de comenzar a cocinar, tener todos sus ingredientes y sus utensilios limpios y a la mano.
Limpiar los chiles anchos, sin rabo ni pepitas, abrirlos por la mitad.
Dos de los chiles, pasarlos rápidamente por aceite y reservar.
El tercer chile, freírlo un poco más para quede crocante.
En el mismo sartén donde frieron los chiles agregar un poco de agua y poner al fuego, remojar los chiles pasados por aceite hasta ablandar.
Freír el fideo hasta que tome un color dorado, sacar de la cazuela y reservar.
Licuar jitomate, cebolla, ajo, chiles remojados y sal al gusto, con un chorrito de agua.
En la cazuela donde se frio el fideo, colar la salsa que se licuó, freír un poco y agregar el caldo o en su defecto el agua con el cubo de consomé.
Al hervir agregar el fideo frito y rectificar sazón.
Apagar en cuanto el fideo comience ablandarse.
Antes de servir, el chile que reservó, dorado y crocante, cortarlo en tiras delgaditas.

PRESENTACIÓN

Sirva su plato acompañado de cuadritos de aguacate, una cucharadita de crema y tiritas de chile.

TIPS

En caso de que lo quiera más o menos picoso, únicamente tiene de aumentar o disminuir la cantidad de chiles.

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