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Pastel de Fideo Seco

Name: Pastel de Fideo Seco
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 jitomates, cortados en cuartos y tatemados, para la salsa; 1/4 cebollas, asada, para la salsa; 1 diente de ajo, asado, para la salsa; 2 cucharadas de chile chipotle adobado, para la salsa; 1 taza de caldo de pollo, para la salsa; 1/2 cucharadas de piloncillo, rallado, para la salsa; 1 1/2 tazas de fideo, N° 2, para la pasta; suficiente de aceite, para la pasta; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 1 taza de chorizo, frito, para el pastel; 6 rebanadas de queso manchego, para el pastel; 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado; al gusto de cebolla morada, encurtida, para acompañar; suficiente de cilantro fresco, para decorar

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Una receta económica y deliciosa, este pastel de fideo seco es muy fácil de hacer. Perfecto para cualquier día de la semana y para toda la familia, lleva salsa de chipotle con un toque de piloncillo para darle un toque especial. Además, está coronado por una capa de chorizo y queso manchego gratinado, que lo hacen aún más sabroso.

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Ingredientes

4 porciones

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5 jitomates, cortados en cuartos y tatemados, para la salsa
1/4 cebollas, asada, para la salsa
1 diente de ajo, asado, para la salsa
2 cucharadas de chile chipotle adobado, para la salsa
1 taza de caldo de pollo, para la salsa
1/2 cucharadas de piloncillo, rallado, para la salsa
1 1/2 tazas de fideo, N° 2, para la pasta
suficiente de aceite, para la pasta
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1 taza de chorizo, frito, para el pastel
6 rebanadas de queso manchego, para el pastel
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
al gusto de cebolla morada, encurtida, para acompañar
suficiente de cilantro fresco, para decorar

Preparación

Para la salsa: licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile chipotle, el caldo de pollo, el piloncillo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

Fríe el fideo en una ollita a fuego medio con suficiente aceite por 5 minutos. Añade la salsa y mueve hasta incorporar, tapa y deja cocinar hasta que el líquido se evapore. Rectifica la sazón y reserva.

Para el pastel: agrega el fideo seco en moldes individuales hasta llenar a ¾ de su capacidad, coloca una capa de chorizo dorado y encima una rebanada de queso manchego; hornea hasta que el queso gratine.

Desmolda y sirve acompañado de cebolla morada encurtida y cilantro fresco.