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Perla Peña

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Receta de Sopa de Alubias con Pasta
Receta

Sopa de Alubias con Pasta

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Algo caliente y delicioso para estos días de lluvia. Esta rica sopa calientita y caldosa te comfortará en estos días. Es una combinación muy rica con el sabor de hogar que no puedes perderte.

Ingredientes

6 porciones
  • 200 gramos de alubia cocidas
  • 100 gramos de spaghetti La Moderna
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 1 ramita de canela
  • 1 litro de caldo de res
  • 200 gramos de jamón cortado en cubos
  • 125 gramos de tocino picado
  • 1 cebolla morada
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 ramita de perejil o albahaca
  • pizcas de sal de grano
  • 2 pimientas enteras
  • 30 mililitros de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel

Preparación

Picar la cebolla y ajo finamente. Cortar la verdura en dados pequeños.
Precalentar la sartén, una vez listo saltear el tocino junto con la cebolla hasta que cambie de color. En ese momento agregar el ajo.
Agregar la verdura a la cocción anterior y saltearla. Mientras tanto en otra olla ir preparando la pasta hasta que quede al dente (cocer en agua con aceite, sal y la hoja de laurel).
Una vez que las verduras queden crocantes añadir el caldo, la canela y salpimentar. Llevar a ebullición.
Ya que haya hervido el caldo, agregar las alubias y el jamón.
Por otro lado, una vez que la pasta quede al dente, escurrir en un bowl y agregar aceite de oliva para que no se pegue.
Rectificar el sazón de la sopa. Puedes agregar la pasta en este momento al caldo o en el plato al momento de servir.

PRESENTACIÓN

Sirve caliente, puedes agregar la pasta en este momento para que quede al dente. Para adornar utiliza queso parmesano rayado, perejil picado finamente o albahaca.

TIPS

El sabor de la pimienta recién molida dará el toque a tu sopa. Antes de cocer la alubias déjalas en agua una noche anterior, verás que se cocen más rápido.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
335
kcal
17%
Carbohidratos
14.7
g
4.9%
Proteínas
25.5
g
51%
Lípidos
19.4
g
30%
Fibra dietética
3.7
g
7.5%
Azúcares
0.8
g
0.9%
Colesterol
59.0
mg
20%
Esha
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