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Sophia Rivera
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Sopa de Fideos con Albóndigas de Res

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La sopa de fideos es una receta clásica en las cocinas caseras de México, y aunque ya es un platillo delicioso por sí solo, en esta versión acompañada con albóndigas que enriquecen el valor nutricional de este platillo, se vuelve aún mejor. Esta sopa de fideos bien podría ser una comida completa, perfecta para la cena o para llevar como lunch al trabajo.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/2 kilos de carne molida, de res para las albóndigas
  • 1 cucharada de ajo en polvo, para las albóndigas
  • 1 cucharada de cebolla en polvo, para las albóndigas
  • 1 taza de cilantro, picado finamente para las albóndigas
  • 1 1/2 tazas de tocino, frito y picado, para las albóndigas
  • 1 huevo, para las albóndigas
  • 1/2 tazas de pan molido, para las albóndigas
  • suficiente de aceite vegetal, para las albóndigas
  • al gusto de sal, para las albóndigas
  • al gusto de pimienta, para las albóndigas
  • 6 jitomates
  • 1/2 tazas de puré de tomate
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de caldo de res
  • al gusto de sal
  • suficiente de aceite vegetal, para dorar los fideos
  • 3 tazas de fideo
  • suficiente de aguacate, para acompañar
  • suficiente de cilantro, para decorar
  • suficiente de chile serrano, para decorar

Preparación

Para las albóndigas, mezcla la carne molida de res con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el cilantro, el tocino, el huevo y el pan molido; sazona con sal y pimienta. Después, en una sartén a fuego medio, calienta aceite vegetal y sella las albóndigas completamente por 5 minutos. Reserva.
Para el caldo del fideo, licúa el jitomate con el puré de tomate, la cebolla, el ajo y el caldo de res, agrega sal. Reserva.
Para los fideos, calienta una olla a fuego medio con abundante aceite, luego agrega los fideos y dóralos por 5 minutos; de ser necesario, retira el exceso de aceite. Agrega el caldo de jitomate que licuaste y cocina por 10 minutos, luego añade las albóndiga y cocina por 10 minutos más, aproximadamente, hasta que la textura de los fideos sea suave y las albóndigas estén cocidas completamente; al final, checa la sazón y de ser necesario agrega sal.
Decora con aguacate, cilantro, rodajas de chile serrano y acompaña con limón.

PRESENTACIÓN

Decora con aguacate, rodajas de chile serrano, cilantro y acompaña con limones.

TIPS

La cantidad de líquido, en este caso caldo de res, dependerá de la textura que busques en la sopa. Si quieres no usar tanto aceite puedes hornear las albóndigas a 180° C por 20 minutos o hasta que estén doradas.

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Gema Garduño
06/10/2020 11:36:53
Excelente. Gracias
Yanesi Elias Rodriguez
03/05/2020 21:37:16
Nos encantó, muy buena y fácil de hacer. La acompañamos con pan tostado. Hice albóndigas de la misma manera para pastas. Muy buena receta. La recomiendo!
Ketita Garcia
25/03/2020 17:41:07
Algo diferente ya la hice ! Muy Buena y confortante. Gracias por sus ricas recetas.THANKS for your recipes I like them this is a new way of eating SOPA DE FIDEO.

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