La sopa de fideos es una receta clásica en las cocinas caseras de México, y aunque ya es un platillo delicioso por sí solo, en esta versión acompañada con albóndigas que enriquecen el valor nutricional de este platillo, se vuelve aún mejor. Esta sopa de fideos bien podría ser una comida completa, perfecta para la cena o para llevar como lunch al trabajo.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Para las albóndigas, mezcla la carne molida de res con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el cilantro, el tocino, el huevo y el pan molido; sazona con sal y pimienta. Después, en una sartén a fuego medio, calienta aceite vegetal y sella las albóndigas completamente por 5 minutos. Reserva.
Para el caldo del fideo, licúa el jitomate con el puré de tomate, la cebolla, el ajo y el caldo de res, agrega sal. Reserva.
Para los fideos, calienta una olla a fuego medio con abundante aceite, luego agrega los fideos y dóralos por 5 minutos; de ser necesario, retira el exceso de aceite. Agrega el caldo de jitomate que licuaste y cocina por 10 minutos, luego añade las albóndiga y cocina por 10 minutos más, aproximadamente, hasta que la textura de los fideos sea suave y las albóndigas estén cocidas completamente; al final, checa la sazón y de ser necesario agrega sal.
Decora con aguacate, cilantro, rodajas de chile serrano y acompaña con limón.
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