Sopa Milpa Angelical

Name: Sopa Milpa Angelical
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 paquete de pasta de fideo, cabello de ángel La Moderna; 2 1/2 litros de caldo de pollo; 5 cucharadas de aceite de canola; 1 cucharada de caldo de pollo en polvo; 1/2 cebollas, picada; 500 gramos de champiñón, fileteado; 4 calabazas, en cubos pequeños; 3 chiles jalapeños, en rodajas; 500 gramos de flor de calabaza, troceada; 1 taza de grano de elote, amarillo; 1 rama de epazote

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Maria de Lourdes Dominguez

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Sopa para las tardes lluviosas de verano con el sabor de las caricias de mamá

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10 porciones

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Preparación

Cuece la pasta Fideo Cabello de Ángel La Moderna® durante 8 minutos en una cacerola con 2 litros de agua hirviendo, agregando sal al gusto, dos cucharadas de aceite y tres hojas de laurel. Escurre la pasta y reserva.

Calienta una cacerola, vierte tres cucharadas de aceite de canola y sofríe la cebolla hasta que luzca translucida.

Al sofrito de cebolla agrega los champiñones y sazona.

Agrega al sofrito la calabaza y sazona.

Agrega al sofrito los chiles jalapeño y sazona.

Agrega al sofrito los trozos de flor de calabaza y los granos de elote, espolvorea la cucharada de caldo de pollo en polvo y sazona.

Una vez que estén sazonados los ingredientes de la mezcla, agrega el caldo de pollo y la rama de epazote, manteniendo en fuego medio hasta que se alcance la cocción de todos los vegetales.

Finalmente se agrega la pasta cocida Fideo Cabello de Ángel La Moderna® y se integra con el sofrito, hasta que se sazone en conjunto.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato hondo, preferentemente de cerámica para conservar caliente la sopa. Adorna con unas hojas de epazote y pétalos de flor de calabaza.

TIPS

Escoge los champiñones que estén más blancos y que no presenten coloraciones marrón alrededor de su cabo, para evitar un exceso de oxidación durante la cocción. Limpia las flores de calabaza retirando cálices y pistilo, utiliza solo los pétalos, procura comprarlas el mismo día en que prepares la sopa, así evitarás que se marchite y obtendrás una mejor presentación. Acompaña tu sopa con jugo de limón al gusto del comensal.