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Esther Hernández
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Receta de Sopa Ranchera de Plumas
Receta

Sopa Ranchera de Plumas

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Deliciosa sopa que a todos en mi familia nos encanta, pues es muy completa, sana y nutritiva. El toque mexicano se lo da, los granos de elote y rajas de chile poblano.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 paquete de pasta tipo pluma La Moderna 220 g
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 4 piezas de jitomate guaje cocidos
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 litros de caldo de pollo ó según sea necesario
  • 1 manojo de flor de calabaza limpia y sin tallo
  • 1/2 taza de grano de elote
  • 1/2 kilo de champiñon blanco rebanados
  • 3 piezas de chile poblano limpios,asados,pelados, desvenados y cortados en rajas
  • sal la necesaria
  • epazotes o cilantro
  • quesos panela cortado en cubos
  • aguacates

    Preparación

    Calienta el aceite en una cacerola, a fuego medio y sofríe la pasta hasta que quede dorada uniformemente.
    Licúa el jitomate, con el diente de ajo y la cebolla y un poco de caldo.
    Vierte la mezcla que licuaste, a la cacerola donde se encuentra dorada la sopa y agrega los granos de elote y el caldo de pollo.
    Añadimos una pizca de sal. Tapamos y dejamos cocer hasta que suavice un poco la pasta.
    Cuando la pasta esté a medio cocer, agrega la flor de calabaza, los champiñones y las rajas de chiles poblanos. Rectifica el sazón.
    Tapa la olla y cocina a fuego bajo hasta que la pasta se suavice, si es necesario agrega un poco de caldo o agua.

    PRESENTACIÓN

    Servir caliente.Podemos acompañar de cubitos de queso panela y aguacate. Delicioso.

    TIPS

    Podemos agregar una rama de epazote o cilantro según el gusto de cada quién.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    197
    kcal
    9.8%
    Carbohidratos
    18.4
    g
    6.1%
    Proteínas
    11.8
    g
    24%
    Lípidos
    9.0
    g
    14%
    Fibra dietética
    1.4
    g
    2.7%
    Azúcares
    6.9
    g
    7.6%
    Colesterol
    10.0
    mg
    3.3%
    Esha
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