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Receta de Gazpacho de Jitomate
Receta

Gazpacho de Jitomate

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Una muy rica y saludable opción para primer plato. El gazpacho es una sopa fría a base de jitomates, pepino, pimientos y ajo.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de jitomate saladet, picado y sin semilla
  • 1 pepino, grande, pelado, picado y sin semillas
  • 1 diente de ajo, pelado y picado
  • 1 pimiento naranja, sin semillas y picado
  • 1/2 cebollas
  • 3 tazas de jugo de jitomate
  • 2 cucharadas de perejil, y tomillo fresco y picado
  • 1/4 tazas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 limones, (jugo)
  • sal, y pimienta al gusto
  • 1 taza de crutón, para servir

Preparación

En un recipiente hondo guarde 2 cucharadas del jitomate picado, el pepino picado y el pimiento picado.
En una licuadora mezclar todos los ingredientes (no agregar los crutones) y sazonar con sal y pimienta. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubrir y refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
Servir decorando con las guarniciones que se guardaron al inicio y los crutones.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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