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Receta de Minestrone de Verduras
Vasconia

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Receta de Minestrone de Verduras
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Receta
2

Minestrone de Verduras

100 minutos
Baja
8 porciones
2
La minestrone es una especialidad italiana cuya receta varía dependiendo de las verduras de temporada que se consigan.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de caldo de res
  • 1 taza de alubia pequeña y enjuagada
  • 125 gramos de tocino
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1/2 taza de calabacita picada
  • 1/2 taza de ejote cortado en trozos de 4 cm
  • 60 mililitros de Puré de Tomate condimentado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • al gusto de sal de mar
  • al gusto de pimienta molida
  • 1/4 de pasta corta fideo, codito, corbata
  • 200 gramos de queso parmesano rallado
  • panes de caja para acompañar

    Preparación

    Calienta el caldo de res con 2 tazas de agua en una Olla de Presión Express® sobre fuego alto. En cuanto suelte el hervor apaga y agrega las alubias, el tocino, sal y pimienta. Deja reposar durante una hora.
    Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta, cuando salga el vapor reduce la flama a media y empieza a contar el tiempo de cocimiento, que será de 20 minutos.
    Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
    En una sartén sobre fuego medio calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo. Agrega la zanahoria, calabacitas, ejotes, puré de tomate y orégano.
    Agrega esta mezcla a las alubias y calienta hasta que suelte el hervor. Añade la pasta y cocina durante 5 minutos más, hasta que la pasta esté cocida.
    Prueba la sopa y rectifica la sazón. Acompaña con las rebanadas de pan y el queso rallado.

    TIPS

    Si colocas un trozo de corteza de queso parmesano de buena calidad en la Olla de Presión Express® al cocer las alubias infundirás un carácter rico del sabor del queso. El resultado es un trasfondo profundo y complejo que hace que resalte el sabor de las verduras veraniegas.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    478
    kcal
    24%
    Carbohidratos
    61.7
    g
    21%
    Proteínas
    27.6
    g
    55%
    Lípidos
    13.9
    g
    21%
    Fibra dietética
    6.7
    g
    13%
    Azúcares
    5.0
    g
    5.5%
    Colesterol
    34.8
    mg
    12%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (1)
    China Vigil
    2018-01-11T15:21:28.00-06
    Hay que rica. Me encanto
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