Minestrone de Verduras

Name: Minestrone de Verduras
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 1/2 tazas de caldo de res; 1 taza de alubia, pequeña y enjuagada; 125 gramos de tocino; 1 diente de ajo, machacado; 1/2 tazas de zanahoria, picada; 1/2 tazas de calabacita, picada; 1/2 tazas de ejote, cortado en trozos de 4 cm; 60 mililitros de puré de tomate, condimentado; 1/2 cucharaditas de orégano seco; al gusto de sal de mar; al gusto de pimienta molida; 1/4 pastas cortas, fideo, codito, corbata; 200 gramos de queso parmesano, rallado; panes de caja, para acompañar

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Vasconia

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La minestrone es una especialidad italiana cuya receta varía dependiendo de las verduras de temporada que se consigan.

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8 porciones

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Preparación

Calienta el caldo de res con 2 tazas de agua en una Olla de Presión Express® sobre fuego alto. En cuanto suelte el hervor apaga y agrega las alubias, el tocino, sal y pimienta. Deja reposar durante una hora.

Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta, cuando salga el vapor reduce la flama a media y empieza a contar el tiempo de cocimiento, que será de 20 minutos.

Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!

En una sartén sobre fuego medio calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo. Agrega la zanahoria, calabacitas, ejotes, puré de tomate y orégano.

Agrega esta mezcla a las alubias y calienta hasta que suelte el hervor. Añade la pasta y cocina durante 5 minutos más, hasta que la pasta esté cocida.

Prueba la sopa y rectifica la sazón. Acompaña con las rebanadas de pan y el queso rallado.

TIPS

Si colocas un trozo de corteza de queso parmesano de buena calidad en la Olla de Presión Express® al cocer las alubias infundirás un carácter rico del sabor del queso. El resultado es un trasfondo profundo y complejo que hace que resalte el sabor de las verduras veraniegas.