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Pilar Perez
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Receta de Papas a la Rioja
Receta

Papas a la Rioja

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Para los días húmedos y fríos, un buen potaje de papas calientito reconforta a todos y les da momentos de felicidad y calienta el alma y el cuerpo, lo recomiendo.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 papas
  • 2 chorizos español, o cantimpano cortados en rodajas de 1 cm de grueso
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebollas
  • 2 cucharaditas de aceite, para freír
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimiento, en polvo
  • sal, al gusto
  • agua, la necesaria
  • pimientas, al gusto

Preparación

Echamos en una olla el aceite y sofreimos los ajos cortados en tiras. Cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada y el pimiento rojo y cuando la cebolla esté pochada, echamos en la olla el chorizo cortado en rodajas de 1 cm aproximado.
Se lavan y pelan las patatas en cuadraditos.
Echamos las patatas, cubrimos todo de agua, añadimos el pimentón y salpimentamos. Dejamos cocer todo hasta que las patatas estén echas (se sabe pinchándolas, cuando estén blandas).

PRESENTACIÓN

En un plato rústico o hondo con un poco de queso parmesano rallado o un poco de jugo de 1/2 limón por porción, hará ese día nublado o frío un regreso a la comodidad de tu hogar un momento mágico.

TIPS

Es muy importante que no se haga un corte limpio con el cuchillo, sino que se corte un poco y luego se arranca el trozo con la mano. De esta manera la patata soltará el jugo necesario para la salsa de este guiso.

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