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Receta de Sopa de Calabaza de la Abuela
Irais

Irais Castelán

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Receta
1

Sopa de Calabaza de la Abuela

65 minutos
Media
4 porciones
1
Esta es una rica sopa con ingredientes muy mexicanos, es una versión de mi abuela de la llamada Sopa de Milpa. Además es súper nutritiva y perfecta para esas tardes frías de invierno.

Ingredientes

  • 5 calabazas en cubos
  • 300 gramos de champiñón
  • 2 1/2 tazas de granos de elote cocido
  • 2 ramos de flor de calabaza
  • 3 litros de consomé de pollo
  • 2 chiles secos
  • sal
  • 2 ramas de epazote
  • aguacates
  • tortillas de maíz cortada en tiras y frita

    Preparación

    Para el consomé de pollo, de preferencia comprar 1 kilo de retazo de pollo y ponerlo a hervir con sal, ajo y cebolla. Mientras el caldo está en el fuego, picar las calabazas en cubos. Los champiñones, limpios, se cortan en 4 o 6 partes dependiendo del tamaño, el grano de elote se cuece a vapor (poner en un recipiente con poca agua y tapar, cocinar a fuego bajo hasta que esten cocidos, sin dejar que el agua se consuma del todo. Se limpia la flor de calabaza, y se hace en tiras largas.
    Cuando el caldo de pollo esté listo (osea cuando el pollo esté bien cocinado) se egregarán las calabazas y champiñones, se deja hervir durante 15 minutos y se agregan los elotes, el epazote (se puede agregar menos cantidad de éste si el sabor no les agrada mucho)
    Pasados 5 minutos, se rectifica el sabor, se agrega el chipotle lavado (solo uno si no se quiere muy picante o dos si se quiere con mas picor) y la flor de calabaza, 5 minutos más de cocción y se retira del fuego.

    PRESENTACIÓN

    Servir en tazones de barro y adornar con el aguacate en cubos y un puñado pequeño de tiras de tortilla. Y a disfrutar!!

    TIPS

    Puedes enriquecer tu sopa con un poco de pasta larga y sustituir el chile chipotle seco por chile guajillo molido con ajo y sal. Cambia el sabor pero no será tan picante como con el chipotle. También puedes agregarle pollo desmenuzado, pero eso depende

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    308
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    49.2
    g
    16%
    Proteínas
    23.5
    g
    47%
    Lípidos
    7.1
    g
    11%
    Fibra dietética
    6.5
    g
    13%
    Azúcares
    13.2
    g
    15%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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