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Deborah Dana

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Receta de Sopa de Castaña
Receta

Sopa de Castaña

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Una sopa cremosa de castaña. Ideal para cenas en las epocas navideñas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 375 gramos de castaña, frescas y peladas
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo
  • 2 apios
  • 1/2 tazas de jerez
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 2 tazas de vino blanco

Preparación

En un olla grande hervir las castañas peladas por 2 minutos. Colar las castañas y cortar en pequeños pedazos.
En una olla grande deretir la mantequilla agregar el ajo y el apio y cocer por 8 minutos.
Agregar las castañas y el hinojo y cocer por 10 minutos hasta que el olor de las castañas empiese a subir.
Agregar el vino blanco y dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad.
Agregar el jerez y dejar hervir hasta que quede poco liquido en la sopa.
Agregar el caldo de pollo y calentar hasta que hierva.
Bajar el fuego y seguir calentando hasta que las castañas esten muy suaves (1 hora).
Vertir la sopa en una licuadora y licuar finamente.
Colar la sopa y servir en un platon de sopa, agregar sal y pimienta al gusto.

PRESENTACIÓN

Al momento de servir poner 2-3 castañas en cada platon y servir sobre ellas la sopa.

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